Grilování Santa Maria

Santa Maria Barbecue (alias Santa Maria BBQ) je pokladem místních pokrmů z údolí Santa Maria v Kalifornii, který sleduje jeho počátky na skotských cestách a osadníky 19. století. Santa Maria Barbecue není technika nebo jídlo: Je to jídlo. Grilovaný hovězí maso (nebo menší kusy, jako je tri-špička nebo svíčková) se spáruje s fazolemi, salátem, česnekem a salsou freskou, aby se vytvořilo jídlo vyvolávající lákadlo.

• 01 z 07

  Grilování Santa Maria

  "Real" Santa Maria Barbecue (to je Santa Maria Barbecue sloužil u Santa Maria, Kalifornie) je obvykle vařený pro velmi velké skupiny - fond raisers, církevní večeře, rodinné shromáždění. Je také možné a odměňovat vaření Santa Maria Barbecue pro menší setkání. Tyto recepty jsou pro skupiny ve věku 6 až 8 stupňů. Jsou snadno zvětšeny!

  Skutečná řešení je také tradičně vařena na uhlí z červeného dubu. Máte-li k nim přístup, použijte je. Ale jiné uhlí nebo dokonce plynový gril produkují dokonale chutné výsledky.

• 02 z 07

  Grilovaný tri-tip

  Hlavním důvodem Santa Maria Barbecue je grilované hovězí maso. U velkých skupin je celý horní blok pomalu vařený přes červené dubové uhlí. U menších skupin je tri-tip , pečeně, která obvykle pochází z 2 liber nebo méně, krásně. Při větších setkáních je také grilovaná 3-palcová hovězí svíčková (pečeně 3 až 4 liber), takže pokud máte rádi, můžete nahradit. Klíčem pro hovězí maso v Santa Maria Barbecue je, aby to bylo jednoduché: sůl, pepř a sůl česneku. Nic víc nic míň.

• 03 ze dne 07

  Fíky Pinquito

  Fíky Pinquito jsou malé růžové fazole, které si udržují tvar během dlouhého vaření. Pinquitos jsou skvělé, ale není snadné je najít. Naštěstí fungují i ​​jiné malé fazole, jako například navys nebo pintos. K nejlepším výsledkům však budete muset koupit sušené fazole, namočte je a pak je vaříte a kořeníte. Zvuk skličující? Vyzkoušejte metodu rychlého namáčení pro sušené boby pro výsledky ve stejný den.

• 04 z 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca se snadno vyrábí a stejně snadno se přizpůsobuje vašemu chuti. Vyzkoušejte to jednou a možná se ocitnete v rozhovoru, proč jste někdy koupili předem připravenou salsu.

• 05 z 07

  Přeplněný zelený salát

  Specifika zeleného salátu jsou určeny k chytání. Většina lidí prisahá italským dresinkem nebo vinaigrettem , ale někteří dávají přednost francouzskému oblékání, zatímco jiní slouží svým grilováním Santa Maria s modrým sýrem. Čerstvý, křupavý salát je důležitou součástí kouzelné rovnováhy, která je v jídle Santa Maria Barbecue, takže jen podáváme salát, který se vám nejlépe líbí.

• 06 z 07

  Česnekový chléb

  Česnekový chléb dodává pikantní mazanost k Santa Maria Barbecue, ale také pomáhá sladit s lahodnými šťávami jiných pokrmů. Použijte sladkou (na rozdíl od sourdough) bagety nebo podobný francouzský nebo italský bochník bílého chleba.

  1. Ořízněte jej po délce. Maso oba poloviny velkoryse. Posypeme česnekovou slaninou nebo trochou mletého čerstvého česneku a několik polévkových lžic mleté ​​petrželky, pokud se vám líbí.
  2. Položte obě poloviny dohromady, zabalte do fólie a buď pečte na 350 F nebo položte na gril, dokud se máslo nevytopí a chléb se zahřeje (asi 15 minut).
  3. Rozbalte a nakrájejte na štěrkové plátky.

• 07 z 07

  Káva a dezert

  Pravá Santa Maria Barbecue končí s kávou a zmrzlinou pro dezerty, ale nechejte svému oblíbenému dortu, koláču nebo pečivo ukončit jídlo - vše jednoduché, domácí a hluboce uspokojující, protože to je vše, co Santa Maria Barbecue dělá. Sukně tradice s Buttermilk zmrzlinou a šálek černé kávy.