Toto chutné pečené vepřové maso, brokolice rabe a provolonový sendvič je inspirováno neslavným hoagiem z prodejny sendvičů DiNic na tržišti Reading Terminal ve Philadelphii, PA.
Co budete potřebovat
- Pro vepřová pečeně:
- 1 vepřový řez (7-10 liber)
- 2 lžíce rozmarýnu (nakrájené)
- 2 čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce. pepř
- 1 polévková lžíce. tymián
- 1 lžíce bazalky
- 2 lžíce oregano
- 2 lžíce červených pepřových vloček
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce česneku
- 1 vidalia cibule (nasekané)
- 1 šálek rajčat (nakrájený)
- 5 česneku (nakrájené)
- 2 šálky hovězího masa
- 1 šálek bílého vína
- 2 lžíce neutrálního oleje (jako rostlinný olej)
- Pro brokolici Rabe:
- 1 šálek brokolice rabe (nasekaný a bledý)
- 2 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 špetky soli
- 1 pinch červené pepřové vločky
- Pro každý sendvič:
- 1 hoagie (nakrájená na polovinu)
- 3 plátky provolone
- 1 lžíce banánových papriček
- 1/3 libra pečené vepřové maso
Jak to udělat
Pro vepřová pečeně:
- Předehřejte troubu na 250 F.
- V malé misce kombinujte rozmarýn, sůl, pepř, bazalku, tymián, česnek, oregano a vločky červeného pepře a promíchejte. Masírovat bylinkovou směs do vepřového masa a odložit.
- Ohřívejte velkou litinovou pánvi, dokud není potrubí horké a přidejte olej a vepřové maso, vypláchněte venku, dokud nebude z každé strany ostré a zlaté.
- Jakmile se venku zhnedne, vezměte vepřové maso a umístěte do velké holandské trouby. Nalejte hovězí maso, rajčata, česneku a víno. Umístěte víčko na něj a pečte, dokud vnitřní teplota nepřesáhne 165 F. Odstraňte z tepla, odložte ho a vysušte do kousky před podáváním.
Pro brokolici Rabe:
- Přidejte olivy do pánve a přeměňte teplo na médium. Přidejte česnek, špetku slané a červené pepřové vločky a sautee, dokud nebudou voňavé a změkčené. Přidejte nakrájenou a bledou brokolici rabe a špetku soli a vaříme na několik minut, dokud se začne hnědnout. Odstraňte z tepla a odložte.
Pro sendvič:
- Opečeme hoagie a vložíme tři plátky provolonu rovnoměrně uprostřed. Přidejte vepřové maso, banánové papriky a 3 lžíce vařeného česneku a směs brokolice. Pečlivě zabalte do fólie na několik minut, aby zbytkové teplo roztavilo sýr a napájí kukuřici. Rozbalte a podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 13341 |
| Celkový tuk | 777 g |
| Nasycený tuk | 285 g |
| Nenasycený tuk | 353 g |
| Cholesterol | 4,554 mg |
| Sodík | 7,550 mg |
| Sacharidy | 186 g |
| Vláknina | 30 g |
| Protein | 1,301 g |