Tato Thajská smažená ryba je tak chutná, že ji možná jen návyková. Pro tento recept lze použít jakýkoli pevný rybí filé bílého masa - treska je výborná a také se mi líbí basa, halibut a tilapie. Práškové bílé rybí filé v kořenové směsi a pánvi jen prach. Všimněte si, že tuto rybu nemusíte hluboce smažit - dokonale se ukáže, když se smažíte v tenké vrstvě oleje ve vaší pánvi a vaří se za pár minut. Používám tresku, tilapii a basa pro tento recept, všechny jsou stejně úžasné. Podávejte to s množstvím thajské jasmínové rýže, limetkové klíny a sladké chili omáčky na boku pro namáčení. Užijte si a buďte připraveni sdílet!
Co budete potřebovat
- 2 bazá (středně velké filé (tresky, tilapie nebo jakékoli ryby s bílým masem)
- 1 vápno (čerstvé)
- 6-7 polévkových lžiček. rostlinný olej (řepka)
- Volitelně: koriandr (čerstvý pro ozdobu)
- Pro Spice Mix:
- 1 lžička. koriandr (zem)
- 1/3 lžičky kmín (zem)
- 1/2 lžičky kmínové semínko (celé)
- 1/2 lžičky cayenne pepper (nebo více v závislosti na tom, jak pikantní chcete)
- 1 lžička. cibulový prášek)
- 1/2 lžičky česnekový prášek)
- 1/2 lžičky mořská sůl
- 5 lžící. kukuřičný škrob
Jak to udělat
- Opláchněte ryby pod studenou vodou a nechte téměř uschnout.
- Ve středně velké mísiči kombinujte všechny ingredience "Spice Mix".
- Použijte ostré nůžky nebo čistý pár kuchyňských nůžek, nakrájejte ryby na husté, 4-palcové segmenty (což usnadňuje a snižuje smažení).
- Posypeme čistou deskou s kukuřičným škrobem. Nyní ponořte rybu do směsi koření a pokryjte všechny strany. Na talíř položte pokryté kusy.
- Ve slané nebo středně velké pánvi (ne příliš velké) nalijte olej, dostatečné k pokrytí dna pánve plus trochu více (hloubka 1/4 až 1/2 palce). Když je olej dostatečně horký, aby se ryby okamžitě zbarvily, když se ponořily, je připravena. Jemně položte pokryté rybí kousky do oleje a nechte je vařit nejméně 1 minutu před otočením kleštěmi.
- Ryba se provádí, když se zvenčí změní světle hnědá barva.
- Vyjměte z oleje a vypusťte, nebo nastavte přímo na servírovací desku. Podávejte tuto rybu s limetkovými klíny na boku (aby se stlačila těsně před jídlem) a spoustu thajské jasmínové rýže.
Vedlejší omáčky: Tato ryba je vynikající sama o sobě, jen s trochou limetkové šťávy. Nicméně je to také velkolepé podávané s thajskou sladkou chilli omáčkou na straně (Pokud byste chtěli vyrobit si vlastní sladkou chili omáčku, podívejte se na můj thajský recept sladké chilli. ) Další hezká boční omáčka pro milovníky koření je můj Nam Prik Pao Tradiční thajská chilli omáčka (toto je slané, ne sladké).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 443 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodík | 550 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 20 g |