Pro tento recept můžete použít čerstvé nebo mražené jablečné višně. Pokud používáte zmrazené třešně, musíte je rozmrazit a vyprázdnit. Použitou tekutinu můžete použít v receptu, který je požadován pro třešňovou šťávu. Používáte-li čerstvé třešně, které si sami pitíte, použijte lahvičku z cherry.
Poznámka: Clear Jel , modifikovaná forma kukuřičného škrobu, je jediným zahušťovadlem, které USDA schválí pro domácí konzervování, protože je navrženo tak, aby udržovalo integritu v prostředí s vysokým obsahem kyselin a nebrání interferenci s absorpcí tepla potřebnou k usmrcení bakterií během zpracovává se. Zatímco Clear Jel není v obchodech s potravinami snadno dostupný, najdete ho online a jedna taška by měla trvat poměrně dlouho.
Co budete potřebovat
- 3 šálky cukru
- 3/4 šálku Clear Jel (viz poznámka)
- 4 šálky třešně (džus)
- 1/2 šálku citronu (džus)
- 1 čajová lžička skořice
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku (zem)
- 8 liber třešně (kysané a jablečné, čerstvé nebo zmrzlé)
Jak to udělat
- Připravte nádobu na vaření s vodní lázní a ohřejte pět litrových nádob.
- Šlepejte společně cukr a čirý jel ve střední misce.
- Ve velké zásobní lázni kombinujte cukr a směs Clear Jel s 3 šálkami cherry šťávy a přivedete k varu na středně vysokou teplotu a neustále se mícháte, abyste rozpustili suché přísady a zabránili spálení. Směs se zhutní poměrně rychle.
- Když se směs vaří, přidejte citronovou šťávu, skořici, sůl, novinku a zemní hřebíček a vraťte se do varu. Vařte jednu minutu.
- Když směs opět vaří, přidejte třešně najednou a zbývající šálek třešňové šťávy.
- Neustále míchání, aby se zabránilo spálení, přinést vývar koláč do varu. Vařte jednu minutu.
- Vyjměte koláčový nástřik z ohřívače a nahoďte ho do nádob a nechte 1 plný centimetr od horního prostoru. Bubliny sklenice a otřete ráfky vlhkým hadříkem . Umístěte víčka na nádoby a zašroubujte kroužky, dokud necítíte odpor.
- Zpracujte sklenice ve vařící vodní lázni po dobu 30 minut. Ujistěte se, že voda pokrývají sklenice a sledujte, až se vaří, protože kvartové sklenice jsou vysoké. Nechte sklenice vychladnout ve vodě po dobu 5 minut, než je vyjměte na ručník, aby se úplně ochladila.
- Zkontrolujte těsnění a připravte se na únik. Uchovávejte na chladném, tmavém místě až 1 rok.