Když se podíváte na surovou džinku, nikdy byste nevěděli, že by tohle ošklivé káčátko mohlo být tak nádherným želé.
Hrubá kdoule je hrudkovité, žluté ovoce, které vypadá něco jako hnědá hruška s tělem jako super tvrdé jablko. Surové kdoule jsou nepoživatelné, ale při vaření dávají jemně aromatickou šťávu s jedinečnou růžovou barvou.
Kýty jsou přirozeně vysoké pektinem , takže nebudete muset přidávat pektin, abyste získali dobrý šťáv z džusu. Všimněte si, že nádherná červenavá barva želé se nebude vyvíjet až do konečných fází vaření.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 libry dule (asi 4 velké plody)
- 7 šálků vody
- 3 1/2 šálky cukru (granulované)
Jak to udělat
- Umyjte dýky a odřízněte konce dříku. Nechte peeling. Core jádro oříznutí kolem jader. Kompostujte nebo vyhoďte stonky a jádra. Nakrájejte ovoce na velké kusy, 6 až 8 kusů na kdoule.
- Umístěte kdoule do velkého hrnce. Nalijte do vody. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Omezte teplo a opeřte, dokud nebude ovoce měkké, asi 1 hodinu.
- Mash vařená kdoule s masher bramboru. Pokud je ovocné šťávy na suché straně, přidáme trochu vody. Chceš konzistenci jako polévka z jablek.
- Umístěte cedník lemovaný dvojitou vrstvou plátna nebo jemně síťovaným sítkem přes velkou misku nebo hrnci. Nakládejte krmnou dýňovou kaši do síta nebo talíře s tkaninou. Nechte ho po dobu 2 hodin. Uložte kaši na výrobu dýky .
- Měli byste skončit alespoň 4 šálky šťávy. Pokud nedostanete hodně šťávy, ponořte trochu vody do kaše ve tvaru plátna nebo na filtru (nepřidávejte vodu přímo do napjatého džusu nebo se příliš zředí).
- Sterilizujte konzervované nádoby ve vroucí vodě.
- Zatímco sklenice jsou sterilizovány, změřte šťávu. Nalijte džusovou šťávu do velkého hrnce. Přidejte 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce cukru na šálek šťávy.
- Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Nejprve míchat neustále, dokud se cukr úplně nerozpustí. Příležitostně mícháme až do dosažení bodu gelu.
- Nalévejte do sterilizovaných polovin pintových plechovek a nechte 1/2-palcový vrchní prostor. Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 5 minut. Vyjměte džbány džbánu z vařící vodní lázně a nechte je zcela vychladnout.
Pokud jste novým výrobcem želé, nezapomeňte, že želé bude stále zcela tekuté, když se sklenice vysychají z vařící vodní lázně. Želé bude želé, když se ochladí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 86 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |