Rajčata jsou ovoce, tak proč neudělat do džemu? Tomato jam bude potěšit a překvapit své přátele s jeho patra-lechtání rovnováhu sladké a slané a intenzivní rajčatovou příchuť. Je to král slaných džemů.
Každým rokem dávám několik džbánů, spolu s pečenými rajčaty zabalenými v oleji . Oba zachycují podstatu rajčat na svém vrcholu a přinášejí sluneční nádech letní chuti v hlubinách zimy. Představte si: Delicious BLTs během tmavých dnů!
Viděl jsem řadu receptů na zákusky z rajčat, které přidávají příliš mnoho cukru nebo hodí do seznamu prádelníků koření, které v nejlepším případě změní na sladký kečup a v nejhorším případě na blátivou směsici příchutí. Podle mého názoru je to strašný zločin proti přirozeně krásné chuti rajčat. Nechte tu hvězdu.
Zatím nejlepším rajčatem pro tento recept je Early Girl. Má silnou chuť a vynikající rovnováhu sladkosti a kyselosti. Jiné pastovité rajčata jako švestka fungují dobře, stejně jako mnoho sladších cherry rajčat. Vyhněte se větším, hromadějším, blanderským dědům, bez ohledu na to, jak krásné vypadají.
Je možné dosáhnout gelového bodu bez přidání pektinu, zvláště pokud opouštíte semena a kožešiny. Rozhodnu se pro čerstvé rajčata z pyré, odstranění co nejvíce z kůží a semen, jak je to možné, protože také přidávají hořkost. Přidala jsem malé množství domácího pektinu, které pomohlo tomuto džemu vytvořit jemnou sadu, ale je volitelná.
Další recepty na Punk domestics .
Co budete potřebovat
- 6 šálků rajčatového pyré
- 3 šálky cukru
- 1 oz. citronová šťáva (balená)
- 1 špetku soli
- 1/4 lžičky muškátový oříšek (několik čerstvých oškrabků)
- 1/2 c. domácí výroba
- jablko nebo
- citrusový pektin (volitelné)
Jak to udělat
- Naplňte konzervu nádobou dostatečným množstvím vody, abyste zakryli sklenice o jeden centimetr. Připravte si sklenice a víčka a sterilujte sklenice při přípravě zaseknutého papíru.
- Kombinujte rajčatové pyré, cukr, citronovou šťávu, sůl a muškátový oříšek v široké, nereaktivní pánvi. Vařte na středním ohni, mícháme často, až se cukr úplně rozpustí. Zvyšte teplo na středně vysoký a přivést k varu. Přidejte domácí pektin. Prudce hořte a občas promíchejte, aby nedošlo ke spálení, dokud nedosáhne gelu . Odstraňte z tepla.
- Rychle pracujte, zalomte uvíznutý papír do sterilizovaných nádob a zpracujte pomocí standardního způsobu konzervování vodní lázní po dobu 10 minut. Vyndejte nádoby do stojanu nebo ručníku, aby se ochladila, a nechte 24 hodin nerušenou. Uchovávejte uzavřené sklenice v chladném, tmavém prostoru až na jeden rok. Pokud nádoby neuzavírají, chladí a používají do 3 měsíců.