Když rajčata přicházejí rychle a zuřivě ze zahrady nebo na trhu, dejte některé z těchto ultra-zralých rajčat k vynikajícímu použití sušením v troubě. Pražená nízkoteplotní pražici je trochu vyschne a krásně zintenzivňuje jejich chuť. Podávejte je samostatně posypané solí, těstovinami nebo jinými pokrmy vhodnými pro " sušené rajčata ". Můžete si také prohlédnout tento podrobný průvodce s fotografiemi: Jak vyrobit sušené rajčata .
Poznámka: Nechejte smažit více rajčat, než požaduje recept, jen se ujistěte, že máte extra pánve, abyste je rozložili - proces sušení funguje nejlépe, když každý kus rajčete má trochu prostoru kolem něj, takže horký vzduch může obíhat.
Co budete potřebovat
- 2 libry
- rajčata
- 1 Lžíce
- olivový olej
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 200 F. Rajčata vypláchněte studenou vodou a důkladně je osušte čistým kuchyňským utěrkem nebo vrstvami papírových utěrek.
- Trup nebo odstranit jádro každého rajčete. Malé rajčata nakrájíme na čtvrtky a větší rajčata na velké kusy kousnutí. Pokud je chcete ponechat ve větších kusech, několikkrát vylepte kůži s špičkou ostrého nože, aby bylo možné rovnoměrně vyschnout. V každém případě odstraňte a vyhoďte semena a jakoukoli šťávu z rajčat. (Pokud chcete, můžete si rezervovat šťávu a namočit ji, aby se rajčatová voda dostala zde.)
- Rozemlejte nakrájené rajčata na velké pečící listy - budete potřebovat spoustu místa, takže kolem každého kusu rajčete je prostor, aby mohli správně vyschnout. * Rozmrazte nebo rozstříkejte paradajky s olivovým olejem. Přetáhněte je jemně, abyste je rovnoměrně nanesli do oleje. Rozdělte co nejvíce kusů na plech.
- Položte rajčata do trouby a vařte, dokud se jejich okraje nezakrývají a rajčata se sníží ve velikosti asi o 1/3, asi 2 až 3 hodiny, v závislosti na tom, jak šťavnatá rajčata mají začít. Nyní je můžete odstranit v suchém suchém stavu nebo dokud nedojde k vysušení, dokud nebude mnohem vysušené a kožovité pro delší skladování až 8 hodin v závislosti na vlhkosti okolí a šťavnatosti rajčat.
Sušené rajčata mohou být uloženy v chladničce nebo v mrazáku nebo v nádobě zcela pokryté olivovým olejem.
* Chcete být vážnější? Poté, co jste rajčata povlečili olejem, zaveďte chladicí rošt na plech a nastavte rajčata na stojan. Tato metoda umožňuje cirkulaci vzduchu kolem všech rajčat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |