Ukrajinská mátová řepa polévka nebo borshch má malou rajčatovou pastu v něm kromě zelí, cibule a jiné zeleniny.
Tato bezmasá verze ukrajinské řepné polévky se podává v rychlém dni a na Štědrý večer, kdy je součástí tradičního sviat vechir nebo svyat vechir , což je tradiční 12-jídlo.
Koláč nebo pletený, prstenovitý chleb, symbolický věčnosti a života, slouží jako středový bod jídla, ale není jíst do 25. prosince, protože obsahuje vejce, která nejsou během Adventu konzumována.
Zde je větší fotografie z ukrajinské bezzvukové řepy nebo Borshch.
Co budete potřebovat
- 3 červená řepa (červená, syrová)
- 1/2 šálku žampionů (sušených)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule (na kostky)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 velká mrkev (loupaná a nakrájená na kosti)
- Volitelné: 1 velký brambor (loupané a nakrájené na kostičky)
- 1/2 kořen petrzlíku (oloupaný a zralý)
- 1 ks celeru (nakrájené na kostičky)
- 3 černé pepře
- 8 šálků vody
- 1/2 hlávkový zelí (drcený)
- 2 lžíce octa (bílá nebo řepa
- kvas nebo citrónovou šťávu)
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce kopru (nakrájené)
- Volitelné: 1/2 šálku vařených bílých fazolí
- Sůl a pepř na dochucení
- Obloha: zakysaná smetana, více nakrájená
- kopr
Jak to udělat
- Vaříme 3 červené řepy ve vroucí vodě, dokud se kůže nepřeklouzne. Umístěte do studené vody a, pokud je dostatečně ochlazené, oloupejte. Řezu řepy do tenkých proužků a odložte.
- Mezitím v teplovzdorné misce nalijte dostatek vařící vody, abyste zakryli více než 1/2 šálku sušených hub a nechte 1 hodinu ponořit. Opatrně odstraňte z namáčecí kapaliny, aby nedošlo k rušení zrna ve spodní části mísy a nakrájení. Naplňte kapalinu a vyčistěte.
- V polévkové lžičce skořte 1 velkou nakrájenou cibulí ve 2 polévkových lžících oleje až do průsvitnosti. Přidejte 2 stroužky mletého česneku a opečte 1 minutu. Přidejte 1 velkou loupanou a nakrájenou mrkev, 1 velkou loupanou a nakrájenou bramboru (pokud se používá), 1/2 loupaná a julienned kořen petržele , 1 kukuřičný celer, 3 černé pepřové kousky, nakrájené vysušené houby, napuštěná houbovitá kapalina, šálky vody. Přivést k varu. Snižte teplo a vařte, dokud se zelenina neobjeví. Přidejte zralé zelí 1/2 hlavy a vařte, dokud se nezkusí.
- Přidejte 2 lžíce řepné kvasy nebo bílého octa nebo citronovou šťávu, aby polévka měla svou charakteristickou kyselou chuť, 2 lžíce rajčatové pasty, 1 lžíci nasekaného kopru, 1/2 šálku vařené bílé fazole (pokud se používá) a sůl a pepř podle chuti. Kuchajte 5 minut déle a podávame horkou zeleninu s kyselou smetanou a koprovou oblohou. Tradiční je servírování měkkých bílých kotoučů ( bulochky ) s česnekovým olejem na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 350 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 265 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 14 g |