Jak vařit vodu? Mohlo by to znít jako neochvějná, ale vroucí voda, která vyrábí různé pokrmy, není vždy tak jednoduchá, jak se zdá. Některé tipy vám pomohou ujistit se, že voda je ideální pro ten řecký recept, který chcete vařit.
Dvě základní "varí"
Voda se vaří při 212 F a teprve tehdy je to "skutečné" vaření. V řecké kuchyni používáme výraz "pomalé vaření".
- Pomalé vroucí je dosaženo, když vodní bubliny po celém povrchu, ale bez nadšení plného varu. Bubliny jsou obecně velké a pomalu se pohybující. Teplota při pomalé teplotě varu je 205 F.
- Plné vroucí, vroucí varu nebo skutečné vroucí dochází při 212 F. Plné varu se stane, když se veškerá voda v hrnci zapojí do rychle se pohybujících vln bublinek. Vodní bubliny nadšeně vypouštějí páru.
Vaření vs. Simmerování
Vířidlo není vůbec vroucí, i když se někdy nazývá "jemným vařením". V řeckém jídle je dosaženo nejprve vaření, pak se snižuje teplo až do okamžiku, kdy je stále vidět malé bubliny, obvykle na nízké teplotě.
Bubliny a vaření
Do bublinek se automaticky míní voda? Ne. Technicky, vroucí voda znamená, že dosáhla teploty 212 F a je v páře. Bubliny se mohou vytvořit před tímto teplotním bodem, a to až 160 F.
Nenechte se oklamat hrnce, které se po stranách velmi rychle horkou a začnou zobrazovat jen malé bubliny kolem okrajů. To neodpovídá žádné části vaření. Je to jen hrnec, který říká: "Moje strany jsou dobré a horké.
Nedotýkej se. "
Přivést vodu do vaření
Voda může být přivedena k varu rychle na vysokou teplotu, nebo pomalu na středním ohni. V řecké kuchyni voda začíná zima. Obecným pravidlem je, že pokud není ve vodě žádné jídlo, jděte na vysokou teplotu a co nejrychleji jej přiveďte do bodu varu.
Pokud je ve vodě jídlo, jako jsou vejce nebo nějaká zelenina, přiveďte ho na teplotu nižší teploty. Kontrolujte recepty pro orientaci.
Vařící slaná voda pro těstoviny
Recepty na těstoviny často vyžadují přidání těstovin na slanou vroucí vodu. Kolik vody? Toto obecné pravidlo říká, že jeden litr za každou 1/4 libry těstovin. Pokud děláte libru těstovin , voda až 6 litrů. Nedostatečná voda vede k gumovým těstovinám.
Kolik soli? Obecné pravidlo je 1 2/3 čajových lžiček pro každý litr vody a kosherská mořská sůl je nejlepší. Přidejte sůl poté, co voda přichází k plnému varu. Přidání soli může snížit rychlost varu. Před přídavkem těstoviny počkejte, dokud nedojde k plnému varu vody.
Přidávání soli do vařící vody pro těstoviny je věc chuti a receptury. Pokud si ho recept vyžaduje, můžete si být jistý, že existuje důvod. Pokud sledujete svůj příjem sodíku, prostě jej nepřidejte a upravte si koření později v receptu.
Vroucí voda pro vejce
Toto je velkým překvapením pro ty, kteří vyráběli vajíčka na 3 minuty, 5 pro střední a 10 pro tvrdé. Chcete-li vyrobit perfektní vařené vejce , umístěte je do jedné vrstvy v hrnci studené vody, pomocí dostatečné vody k pokrytí vajec alespoň o palec.
Zakryjte a vroucí na středním ohřevu. Jakmile voda dosáhne plného varu, vyjměte hrnec z ohřívače a nechte ho sedět, dokud nejsou vajíčka hotová. To závisí na velikosti vajíčka, ale je to obvykle 2 až 3 minuty pro měkké vaření, nebo 15 až 18 minut pro tvrdé vaření.