Vyjděte z budovy odpoledne ve většině japonských měst a vy jste povinni najít vozík nebo obchod Yakitor. Tito prodejci grilují maso na holech, které spotřebovávají miliony v Japonsku. Jedná se o skutečně grilované jídlo, vařené v horkém, přímém ohni. Existuje mnoho japonských jídel; bohužel se zdá, že většina míst zapomněla na oheň.
Někde v moderním světě někdo vynalezl velkou vyhřívanou kovovou desku.
Tato varná jednotka se nachází v baru, kavárnách a dokonce i laciných restauracích, kde si připravují své jídlo přímo u vašeho stolu. Zatímco toto je snadný a pohodlný způsob vaření jídla rychle, nic pro chuť nic nedělá. Tolik z největších receptů světa bylo odebráno z ohně a vloženo do tohoto velkého vyhřívaného plechu s plynovým hořákem. Je to něco jako vaření na kapotě auta.
Můžete přinést autentické příchutě tak, že si z nich vychutnáte tolik jídel z grilu a dáte je přes skutečný oheň tak, jak se mají vařit. Vezměte například hovězí maso Sukiyaki . Skvělý pokrm, který doslova znamená grilované hovězí maso. Jedná se o skvělý, grilovaný steak nakrájený na tenké proužky a grilovaný se zeleninou hodenou na dokončení jídla. Většina japonských jídel začíná tímto způsobem, s tenkými proužky masa, ať už je to hovězí maso, kuře nebo prakticky cokoli jiného. Hot a rychlé je, jak je toto maso určeno k vaření a váš dvorek gril vám dává perfektní nástroj k tomu.
Tajemství opravdu skvělého japonského jídla je v mnoha restauracích ztraceno. Klíčovou složkou jsou maso, mořské plody a zelenina, nikoliv omáčky a nátěry, které přes ně kape. Jakákoliv omáčka, směs koření, marináda nebo kořením má zvýšit chuť jídla, ne přemoci je. Například, pokud chcete udělat hovězí teriyaki , jeden z mých oblíbených, začněte s dobrým steakem, lehce marinovat to v tenké teriyaki omáčce a pak ho házet na horké gril.
Chcete ho grilovat horko a rychle, zatímco občas se kartáčováním s marinádou. Když skončíte, nezakrývejte je v teriyaki omáčce, ale podávejte malé množství na straně. Omáčka může ochutnat rýži, ale maso by nemělo utopit.
Pokud jste opravdovým oddaným japonské kuchyně, prohlédněte si své recepty. Pravděpodobně zjistíte, že mnoho z nich se vyvinulo z původního grilovaného původu, aby uspokojilo touhu lidí o rychlé řešení sporáku. Dlužíme si to sami a našim oblíbeným pokrmům, abychom je dokázali vysledovat do své originální, chutnější minulosti. Nezapomeňte, že Japonci vyvinuli grily a dřevěné uhlí již před sto lety za výslovným účelem grilování jídla. Nebyly by to tak těžké, kdyby měli v každé rohové prodejně velké vyhřívané plechy.