Tento recept v terapeutickém omáčce v japonském stylu, podobný tomu, který se často těší v restauracích, může být snadno vyroben doma s pouhými několika jednoduchými ingrediencími ve spickovině za pouhých 10 až 15 minut.
Omáčka Teriyaki je vyrobena z kombinace sójové omáčky , zrna (sladké pečivo) a cukru. Zatímco to může být vyrobeno pouze sójovou omáčkou a cukrem, přidání mirin dodává omáčku krásný lesk.
Při výrobě omáčky teriyaki je obecné pravidlo pro ingredience poměr 1 až 1. Například tento recept používá jednu díl sójové omáčky (1/2 šálku) na jednu část zrna (1/2 šálku). Poté se do chuti přidá granulovaný bílý cukr.
Další jednoduchý receptura teriyaki omáčky je poměr 1 ku 1 se stejnými částmi sójové omáčky a granulovaného bílého cukru. Tento recept funguje skvěle, pokud nemáte mirin ve vašem spíž, nebo pokud přísada není snadno přístupná pro vás.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/2 šálek zrna
- 2 lžíce cukru (podle chuti)
- Volitelně: 1 čajová lžička kořen zázvoru (nasekané)
- Nepovinné: 1 čajová lžička česneku (nakrájené)
Jak to udělat
- V malé pánvi spojte sójovou omáčku, zrna a cukr. Přidejte více cukru, chcete-li vyhovět vaší chuti.
- Používáte-li doplňkový čerstvý zázvor a / nebo česnek, rozkrojte zázvor a česnek a přidejte je do ostatních složek.
- Zahřejte na středně vysoký plamen a dobře promíchejte směs.
- Spusťte teplo na médium a omáčku přiveďte do varu, poté zahřejte na nízkou teplotu. Omáčku omřete několik minut, dokud se omáčka nepatrně sníží.
- Vyjměte panvu z ohřevu a nechte omáčku teriyaki vychladnout.
- Pokud jste do omáčky přidali zázvor nebo česnek, napněte omáčku, abyste odstranili zázvor a česnek a pak použijte omáčku.
Přidání zázvoru a česneku je volitelná, ale pokud se rozhodnete pro jejich použití, chcete-li jemnou chuť, nakrájejte je na velké kousky. Pro odvážnější chuť je nakrájejte jemně. Množství, které přidáte, můžete měnit podle vaší chuti.
Teriyaki Sauce Texture
Tradiční japonská teriyaki omáčka má tenkou strukturu, na rozdíl od typické lahvové teriyaki omáčky, která má tendenci být velmi silná a lepkavá.
Westernizované recepty na teriyaki omáčku mohou zahrnovat přidání suspenze kukuřičného škrobu a vody (1 až 1 poměr) ke ztuhnutí omáčky , ale přidání suspenze kukuřičného škrobu je zcela na vás.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,869 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |