Tato lahodná zelená rajčata jsou podobná chlebím a máslům, které jsou vyrobeny ze zelených rajčatových plátků, cibule a kořeněného octa a cukrové směsi.
Co budete potřebovat
- 5 liber zelených rajčat
- 2 střední cibule
- 1/3 mýdlové soli (nebo kosherové soli)
- 3 šálky jablečného octa
- 1 3/4 šálků cukru
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1 málo čajové lžičky celeru
- 1 lžíce semínka hořčice
- 1 červená paprika (nebo horká červená paprika, nakrájená na tenké proužky, volitelně)
Jak to udělat
- Vystřihněte konce rajčat a odstraňte. Smažte rajčata do 1/4 palce a vložte do velké nereaktivní nádoby nebo misky.
- Oloupeme cibulí a nakrájíme na polovinu a nakrájíme na plátky 1/4 palce. Vložte do hrnce plátky rajčat.
- Posypte slanou zeleninu a lehce hoďte, aby se dobře nanášela. Zakryjte několik šálků kostek ledu; zakryjte a nechte stát 4 hodiny nebo přes noc v chladničce.
- Připravte nádobu a nádoby. Přidejte vodu do velké konzervy se stojánkem a teplo do téměř vaření, nebo asi 180 F. Voda by měla být dostatečně vysoká, aby byla alespoň 1 palec nad plněním sklenic. Obvykle ho zaplňuji asi do poloviny a držím varnou konvici nebo pánev s vodou, která se vaří na jiném hořáku a přidává se do nádoby podle potřeby.
- Důkladně umyjte nádobí a ohřejte vodu v malé kastrolu; dát víčka do hrnce a přivést téměř k varu; nižší teplo na velmi nízké, aby se víčka udržely horké.
- Vypusťte zeleninu do velké šlehačky a jemně opláchněte.
- Ve velké nereaktivní nádobce kombinujte ocet, cukr, kurkuma, semena celeru a hořčičná semena; přivést k varu.
- Nižší teplo na médium a přidáme vysušené rajčata a cibuli do hrnce. Pokračujte ve vaření, mírně míchávejte občas, dokud směs nevstává.
- S lžící se štěrbinou naplňte nádoby se zeleninou. Pokud je to žádoucí, přidejte do každé nádoby několik tenkých, syrových sladkých nebo horkých červených pepřových proužků.
- Naplňte zbývající kapalinu a ponechejte 1/2-palcový úložný prostor. S čistou navlhčenou látkou otřete okraje sklenic. Umístěte ploché víčka na sklenice a těsně uzavřete uzávěry šroubovými kroužky, ale nepřepínejte je.
- Usaďte plněné džbány do nádoby a přidejte více vody podle potřeby, aby byly alespoň 1 palec nad sklenicemi. Přiveďte k varu. Zakryjte a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- Odstraňte nádoby do stojanu a vychladte. Zkontrolujte těsnění (uprostřed čepiček by při ochlazování mělo dojít k oteplujícímu zvuku a zůstane nadále.
- Uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě po dobu 2 až 3 týdnů před jídlem.
Vytvoří 5 pylů.
Podrobné pokyny týkající se plnění a zpracování nádob naleznete v příručce pro zpracování vařící vody .
Nastavení vysokého výškového času
Další recepty:
Kukuřičné krupice, plátky Hamburger
Chlebové a máselné máslo s drceným červeným pepřem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 952 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |