Byliny se liší od koření v tom, že bylinky jsou listy některých rostlin. Kořením jsou pupeny, ovoce, květy, kůra, semena a kořeny rostlin a stromů.
Rozlišení může být matoucí. Důležitější je vědět, jak je používat a jaké ingredience se dobře daří.
Skladujte koření na chladném místě, těsně zakryté, mimo dosah tepla, světla a vlhkosti. Celé koření zůstávají déle než zem, ale po zhruba šesti měsících ztrácejí chuť.
Čerstvé bylinky by měly být skladovány buď ve vodě v chladničce nebo v chladničce bez vody v plastovém sáčku na zip.
Herb a koření Jména a popisy
- Jalovcové bobulky . Koření. Celý. Mírně měkké fialové bobule s příchutí borůvky. Používá se v marinádách, pokrmech, zelí a chuti gin.
- Mace . Koření. Celá země. Vnější plášť muškátového oříšku. Podobně chuť na muškátový oříšek. Používá se v pečiva, dezerty, ovoce, uzeniny, vepřové maso, ryby, špenát, squash, jiná zelenina, vejce, sýr, čokoláda.
- Marjoram. Bylina. Čerstvé, sušené vločky. Příjemná vůně, lehce mletá chuť, podobná oreganu, ale mírnější. Používá se v mleté maso, jehněčí, drůbež, ryby, omáčky, sýry, vejce, zelenina.
Recepty s majoránkou obsahují: - Mincovna. Bylina. Čerstvé, sušené, mleté. Aromatická, ochucená chuť v odrůdách peprmint a spearmint. Používá se v jehněčím, ovoci, čaji a jiných nápojích, hrách, mrkvech, bramborách, želéch, omáčkách, ozdobách, jako obloha.
- Hořčičná semena . Koření. Celá země. Štiplavý v žluté a hnědé odrůdě. Používá se v okurkách a pečivách, salátových dresinkách, vejcích a sýrových pokrmech, pokrmech, mýdlinách, masech, omáčkách a omáčkách.
- Muškátový oříšek . Koření. Celá země. Teplá, sladká, aromatická chuť. Používá se v polévcích, smetanových omáčky, kuřecí maso, telecí maso, zelenina, dezerty, krémy, chleby, pečivo, jako ozdoba na nápoje.
- Paprika . Rozemletá sušená sladká nebo horká červená paprika. Španělština je jasnější, ale mírnější. Maďarština je tmavší a ostřejší. Používá se na guláš, dušené maso a drůbež, omáčky, sýry, salátové dresingy, dipy, jako obloha.
Recepty s paprikou obsahují:- Maďarské plněné papriky
- Selsko Meso
- Petržel, Curly . Bylina. Má menší chuť než plochá petrželka a používá se hlavně jako obloha.
- Petržel, plochý list. Bylina. Čerstvé listy nebo stonky, sušené vločky. Jedná se o nejrozšířenější bylinu, často nazývanou italskou petrželkou. Jemná, sladká příchuť. Používá se téměř ve všech pokrmech a jako obloha.
Recepty s plochou listovou petrželkou obsahují:
- Pepř, černý. Koření. Celé, prasklé, mleté. Toto je nejrozšířenější koření. Chutná chuť a vůně. Používá se ve většině hlavních pokrmů, omáček a salátů, salátů, salátových dresinků, občerstvení, předkrmů, okurky.
Recepty používající černé pepřové kousky zahrnují:- Sáček skladem
- Pepř, červená. Zemní forma horké červené papriky. Velmi kořeněný. Používá se v hlavních pokrmech, omáčky, omáčky, saláty, salátové dresingy, občerstvení, předkrmy, polévky, polévky, maso, ryby, vejce, sýry.
- Pepř, bílá. Koření. Celé, prasklé, mleté. Jádro pepřového bobulí. Výraznější chuť než černý pepř a musí být použita s lehkou rukou.
- Mák. Koření. Celý. Drobné modročerné semena s slabou, ale výraznou chutí. Používá se v chlebách, rolích, máslených nudlích, salátových dresinkách, snackech, mletých v pečiva.
Recepty používající mák zahrnují: