Krvavé války byly bojovány kvůli své hodnotě
Muškátový oříšek není jeden koření, ale dva. Mace je také odvozena z muškátového ovoce. Pravděpodobně jste použil muškátový oříšek v mnoha dezertních pokrmech, ale také funguje dobře v savých receptech. Podívejte se na zajímavou historii a tradici muškátového oříšku, než se dostanete do muškátového oříšku a receptu.
Muškátový oříšek a močová historie
Botanicky známý jako Myristica fragrans , muškátový strom pochází z Bandy, největšího z ostrovů indického koření Molucca.
Anglické slovo muškátový oříšek pochází z latinského nuxu , což znamená ořech a muscat , což znamená pižmo.
V prvním století nl římský autor Pliny hovoří o stromových ořechách se dvěma příchutěmi. Císař Henry VI měl ulicí Říma fumigované muškami před jeho korunovaci. V šestém století přinesli muškary do Konstantinopole arabští obchodníci. Ve čtrnáctém století stojí půl kilogramu muškátového ovoce až tři ovce nebo kráva.
Nizozemci vedli krvavou válku, včetně masakru a zotročení obyvatel ostrova Banda, jen aby kontrolovali výrobu oříšků v Indii. V roce 1760 cena muškátového oříšku v Londýně činila 85 až 90 šilinků na libru, což je cena, kterou holandští dobrovolně vypalovali plné sklady muškátových oříšků v Amsterdamu. Holandští drželi kontrolu nad ostrůvky koření až do druhé světové války.
Francouz Pierre Poivre převezl muškářské semena do Mauritia, kde se rozkvétal, pomohl ukončit holandský monopol koření.
Společnost Britské východní Indie přinesla strom s muškátovým oříškem do Penangu, Singapuru, Indie, Srí Lanky, Západní Indie a nejvíce pozoruhodně Grenady, kde je národní symbol a je pyšně ozdoben červenou, žlutou a zelenou vlajkou země.
Muškátový strom je vždyzelený, s podlouhlými vejci ve tvaru vejce a malými zvonovitými světle žlutými květy, které rozkvétají zřetelnou vůni.
Ovoce je světle žluté s červenými a zelenými značkami, připomínající meruňku nebo velkou švestku. Když ovoce zraje, vnější kůže, které je kvašené nebo nakládáno jako svačiny v Malajsii, praskne, aby odhalilo osivo. Semeno je pokryto červenými membránami nazývanými "aril", což je část muškátového oříšku. Ořech se pak suší po dobu až 2 měsíců, dokud vnitřní matice nezasvítí do pláště. Pak je vylupován, aby odhalil cenné vejce ve tvaru vejce, což je jedlý muškátový oříšek. Druhotné matice se lisují pro olej, který se používá v parfémách av potravinářském průmyslu.
Více o muškátový oříšek a Mace s recepty:
• Tipy pro výběr muškátového ořechu, skladování a vaření
• Co je to mace? Mace Information FAQ
• Nutmeg a zdraví - Varování!
• Historie muškářů a masek
• Muškátové oříšky a legendy
• Recepty z muškátového oříšku
• Mace recepty
Kuchařské knihy
- Byliny a koření: Recept kuchaře
- Současná encyklopedie bylin a koření: Koření pro globální kuchyni
- Spice Lover je průvodce pro bylinky a koření
- Směsi bylin a pikantní směsi
- Další kuchařské knihy