Připravte se na skvělou indickou vaření s karišovým práškem a kari
Jste-li novým indickým vařením, může se v receptech objevit slovo curry. Co je to kariový prášek nebo kari? Je to nutnost pro každé indické jídlo?
Co je Curry Powder a co je Curry?
Kari je typ indického jídla a kariový prášek je klíčovou složkou mnoha - ale ne všech - indických jídel. To je však mylná představena, jelikož všechny indické potraviny neobsahují kariový prášek.
Kari je indická mísa, která obsahuje maso a zeleninu a podává přes rýži.
Typicky obsahuje indickou stylovou omáčku vyrobenou ze silných koření, jako je kurkuma. Existuje mnoho druhů kari nebo kari. Koření koření používané v kari se často liší podle náboženských přesvědčení, kulturních norem nebo zeměpisných oblastí. Koření může být mleté nebo použito celé, nebo mohou být v rolátu vařeny nebo přidány surové v různých časech.
Maso v kari může být měkkýši, drůbež, ryby nebo maso. Kari může být také vegetariánská, což znamená, že žádné maso není zahrnuto. Je na vás, jaké druhy složek používáte ... kari se mohou lišit divoce a podle vašeho přesvědčení.
Vytváření vlastního prášku z kari
Curry prášek je směs koření kolektivně známá jako garam masala. Přidá se k některým pokrmům spolu s dalšími kořeními, aby se zlepšila jejich chuť a vůně. Zatímco základní složky použité jsou stejné, každá domácnost má své vlastní rozměry, takže konečný výsledek se bude často lišit od domova k domově.
Čím lepší je kvalita ingrediencí, tím je chutnější garam masala a výsledná jídlo, ve které se používá.
Většina indiánů stále raději připravuje vlastní garam masala těsně před vařením. Vytváření vlastních může vypadat zastrašující, pokud právě začínáte s indickým vařením, ale tento recept a dobrá mletá káva je vše, co potřebujete k výrobě vlastního kari.
Směs koření obvykle obsahuje koriandr, kmín, kurkuma, chilli papričky a sen. Jiné koření, které mohou být začleněny do kariového prášku, zahrnují vše od zázvoru, skořice, česneku a hřebíčku až po hořčičné semínko, černý pepř a fenykl. Není nic, co by porazilo chuť čerstvě vyrobeného kariového prášku nebo garam masala. Snažte se vyrábět vlastní odrůdy kariových práškových směsí.
Existuje spousta kombinací, které dokáží udělat skvělý karíkový prášek, a proto i skvělý kari! Pokud právě začínáte experimentovat s indickým vařením, zkuste připravit základní kari a pak jej upravte přidáním nebo odnímáním koření v příštím šarži. Chuť se může zcela lišit v závislosti na přidání nebo odnětí některých druhů koření, což vám nabízí širokou škálu chutí.