Pokud máte zbytek bramborové kaše, dělají tohle chutné šunky a sýrové krokety trochu jednodušší. Pokud tomu tak není, musíte si připravit bramborovou kaší jako součást přípravku, jak je uvedeno v tomto receptu.
Malé verze těchto "croquetas de jamon" jsou oblíbené jako tapas (předkrmy ve španělském stylu), ale můžete udělat trochu větší a sloužit je jako hlavní kurz, variace na papa rellena . Nechte šunku a přidejte další sýr na lahodnou vegetariánskou výzdobu.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky soli
- 2 libry brambory (žlutá)
- 2 lžíce krému
- 2 lžíce másla
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 2 lžíce sýra parmazánu
- 2 žloutky
- 1/2 šálku cheddar sýra (strouhaný, nebo Monterey Jack sýr)
- 3/4 šálku vařené šunky (na kostky)
- 2 vejce
- 1 až 2 lžíce vody nebo mléka
- 1 šálek
- panko chlebové drobky (pečivo v japonském stylu nebo pravidelné)
- 1 šálek mouky
- 2 lžičky petrželky (mleté, čerstvé nebo sušené)
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Umístěte brambory do velké nádoby a zakryjte studenou vodou.
- Přidejte pár čajových lžiček soli.
- Přiveďte vodu k varu, pak zakryjte a vařte brambory, dokud se nepropásnete, když budete propichováni vidličkou.
- Odstraňte z tepla a vypusťte do cedníku.
- Jakmile jsou brambory dostatečně ochlazené, vydejte brambory a umístěte je do velké misky.
- Přidejte smetanu a máslo na brambory a dobře protřete.
- Umístěte je pomocí bramborového riceru, abyste odstranili hrudky nebo je míchali s ručním mixérem nebo stojícím míchačkem s pádlovým nástavcem, dokud nebude hladký.
- Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Smažte parmezán, žloutky a strouhaný sýr.
- Umístěte směs brambor do chladničky a důkladně ochlaďte.
- Jakmile je směs brambor dobře chlazena, tvarujte krokety: Do dlaně položte asi 1/4 šálky bramborové směsi. Mírně je vyrovnejte a vložte několik kusů nakrájené uvnitř. Smažte brambory na šunku tak, aby byla úplně uzavřena, a pak utáhněte brambory do podlouhlé krokety. Opakujte se zbývajícím směsí brambor.
- Umístěte 2 vejce do mělké mísy, přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody nebo mléka a protřepejte vidličkou.
- Umístěte strouhanku, mouku a petrželku do jiné mělké mísy a sezonovou směs se solí a pepřem.
- Namočte krokety do vaječné směsi, nechte přebytečné odkapávání, potom vysušte krokety v směsi mouky / strouhanky. Opakujte se zbývajícími krokety.
- Zahřejte 2 až 3 palce oleje v těžké sautej pánvi s vysokými stranami nebo použijte hlubokou fritézu na přibližně 350 F.
- Pečeme krokety opatrně v dávkách, dokud nejsou ze všech stran tmavě zlatavě hnědé.
- Odstraňte krokety z oleje štěrbinou a položte na papírové ručníky, aby se vyčerpaly.
- Chcete-li udržet krokety v horkém stavu, dokud nejsou připraveny k vaření nebo je znovu ohřát, umístěte na plech v peci 300 F.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 247 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 816 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |