Sladká cibule je požadována v tomto receptu pro smažené cibulové prsteny. Těsto na cibulových kroužcích je kořeněné malým kajenským pepřem, ale neváhejte s ochutnávkou ochucovat některými cajunskými nebo kreolskými kořeními nebo ochucovadlem. Použijte lehké pivo nebo klubovou sódu namísto vody, pokud chcete.
Podívejte se na tipy pro hluboké smažení, které vám pomohou poradit při hlubokém smažení jídla a opětovném použití oleje na vaření.
Cibulové prsteny vytvářejí chutné přílohy nebo je používají k hornímu hamburgeru a sendviči.
Co budete potřebovat
- 1 velká sladká cibule
- 1 šálek mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 2/3 šálku vody
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 vaječný bílý, ztuhlý
- sůl, na chuť
Jak to udělat
- Nakrájejte cibuli na kroužky a zakryjte ledovou vodou. Chladnička při výrobě těsta.
- V mísící misce kombinujte mouku, 1/2 lžičky soli, kajenské pepře, vodu a rostlinný olej. Šlehání k míchání. sklopte v bílé vaječné bílé.
- Vypusťte chlazené plátky cibulového prstence; umístěte je na papírové ručníky a vysušte. Namočte odkapané cibulové prstence do těsta a smažte je v malých dávkách v horkém oleji (360 F) po dobu 3 až 5 minut nebo do zlatohnědého.
- Vypusťte na papírových utěrech a posypeme solí, pokud je to požadováno.
Tipy pro bezpečné a úspěšné hluboké smažení
- Jednotlivé kusy potravin by měly mít stejnou velikost, aby se vařily rovnoměrně.
- Patte potraviny, které je třeba vysušit předtím, než byste zabíjeli nebo brousili
- Nižší množství jídla do horkého oleje pomalu zabraňte rozstříkání.
- Potřete potraviny v několika malých dávkách, aby nedošlo k poklesu teploty oleje.
- Kusy potravin by se neměly navzájem dotýkat, nebo by mohly vařit nerovnoměrně.
- Odstraňte potraviny kovovou štěrbinou nebo sítkem do papírových utěrek nebo stojanu. Chcete-li udržovat dávky v teple, vložte jídlo do pánve, která je lemována papírovými utěrky a udržujte ji v teplé předehřáté troubě 200 F.
- Odstraňte malé částečky jídla, které zůstaly za sebou. Pokud zůstanou v oleji a spálí, mohou způsobit změnu barvy a zkrátit životnost oleje.
- Používáte-li elektrickou fritovací fritézu s plastovým víkem, ujistěte se, že olej se před výměnou víka ochladil.
Opětovné použití a filtrace oleje na vaření
Olej na vaření se nakonec rozpadne po opakovaném vystavení vysokým teplotám, vodě a částečkám potravin. Pokud olej začne kouřit při běžných teplotách v hlubokém smažení, objeví se zbarvená barva, vůně hnilobná nebo zastaralá, nebo pěna kolem jídla na smažení, je asi čas vyměnit olej.
Pokud filtrujete olej a uložíte jej správně, měl by být dobrý na tucet nebo více použití.
Použitý olej filtrovejte přes speciálně vytvořený papírový filtr vyrobený pro oleje pro vaření nebo pomocí jemného síta pro zachycení částeček potravin. Nalijte olej přes filtrační papír nebo sítko do zásobníku. Olej zakryjte a ochlazujte nebo jej uložte na chladném místě.
Olej používaný pro smažení ryb by mohl dodat jiné rybí chuť, takže olej používejte k smažení ryb v samostatné nádobě a používejte je pouze na smažení ryb.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 448 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |