Tyto lehce rozkrojené mušle jsou připraveny za méně než 30 minut.
Masová a bylinková omáčka obsahuje suché bílé víno a malé množství citronové kůry; doplňuje tyto mořské mušle dokonale.
Podávejte tyto lahodné houskovité mušle s rýžovou miskou nebo anjelskými vlasovými těstovinami s parmezánem.
Co budete potřebovat
- 1 až 1 1/2 lb mořské mušle, asi 12 až 16 mušlí
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Pro máslovou a bylinkovou omáčku:
- 4 lžíce nesoleného másla, rozděleného
- 2 lžíce jemně nakrájené šalotky nebo cibule
- 1/3 šálku suchého bílého vína, jako je chardonnay nebo sauvignon blanc
- 1/2 čajové lžičky jemně nastrouhaného citronu
- 1 1/2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
- 1 1/2 lžíce jemně nakrájené čerstvé petrželky
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash čerstvě mletý černý pepř (nebo na chuť)
Jak to udělat
Opláchněte hřebenatky, odstraňte houževnatý únosce (viz tipy), pokud již nebyly odstraněny, a důkladně osušte papírovými utěrky. Pokud je to požadováno, řezte velké hřebenatky na polovinu vodorovně. Dát stranou.
Položte 1 lžíci másla a olivového oleje do pánvi. Zahřejte na středním ohni, dokud horké a máslo je pěnivé, nebo asi 1 1/2 až 2 minuty. Přidejte hřebenatky a vyčistěte asi 2 až 4 minuty na každé straně, nebo dokud se na obou stranách nezbubne a poněkud pečlivě, ale s trochou lehce přitiskněte prstem.
Vařené hřebenatky smažte v dávkách, pokud je to nutné, aby byly v jedné vrstvě.
Položte hřeben na teplou desku a udržujte ji v teple.
Přidejte 1 lžíci másla na pánvi spolu s jemně nakrájenou šalotkou nebo cibulí. Vaříme, mícháme, dokud je cibule průsvitná a změkčená. Přidejte víno a vařte asi 1 až 2 minuty, nebo až se sníží asi o polovinu. Přidejte citronovou kůru spolu s nasekanou čerstvou pažitkou a petrželkou. Snižte teplotu na nízkou teplotu, přidejte zbývající 3 lžíce másla a protřepejte až do roztavení. Vrátit hřebenatky na pánvi a vařit, jemně otáčet, až se zahřejí.
Posypeme mušle solí a čerstvě mletým černým pepřem, ochutíme.
Podávkujeme s omáčkou spolu s citronovými klíny.
Podává 4 jako součást jídla nebo 6 až 8 jako první kurz nebo předkrm.
Expertní tipy
- Vyberte mušle, které jsou jednotné a bílé. Měly by být pevné a vypadaly mírně vlhké.
- Svalnatý sval je malý, bílý obdélníkový kus hřibu, který je tvrdší než zbytek těla. Stačí ji odtrhnout a zbavit je. Mohli byste mít nějaké s nimi, a někteří bez, takže se nebojte, pokud je nemůžete najít na všech hřebenatkách.
Mohlo by se Vám také líbit
Těstoviny s mořskými plody a houbovou krémovou omáčkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 276 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodík | 674 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 18 g |