Jedná se o jeden recept na vepřové kotlety, který má chutnou kombinaci, která jistě potěší ty nejchytřejší jedle. Pancetta nabízí mírně slanou chuť, ale pokud raději použijete slaninu pro tento recept, pak jděte napřed.
Co budete potřebovat
- 4 vepřové kotlety (asi 1 1/4 tlusté)
- 4 unce / 110 g pancetta (nakrájené na kostičky)
- 1 lžíce / 15 ml citrónové šťávy
- 1 lžíce / 15 ml čerstvého rozmarýnu (mletého)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml sušené oregano
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře
- 1/4 čajové lžičky / 1,75 soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Volitelně: 2 plátky provolonového sýra (poloviční)
Jak to udělat
- Vařte pancettu ve střední pánvi po dobu 5 až 10 minut. Jakmile je křupavá, lžíte a odložte trochu tuku a přidejte 2 čajové lžičky rozmarýnu, oregano a česnek. Cook ještě další minutu. Odstraňte z tepla a přidejte citronovou šťávu. Dát stranou.
- Předehřátý gril pro středně vysoké teploty. Jeden až do teploty a těsně před umístěním kotlet na roštu, lehce rošt roštů rošty pomocí velkých kleští, skládané papírové ručník a oleje. Uchopte papírovou utěrku kleštěmi, ponořte se do oleje a protřete přes rošty, abyste vytvořili nelepivý povrch. Udělej to asi třikrát.
- Ořízněte tuk a vytvořte kapsu řezáním strany každého kotleta. Pečlivě upečte každý kotlet s polovinou provolonového sýra (tento krok můžete vynechat, pokud je preferován). Sklopte polovinu, pokud jsou plátky větší než štěrbina. Zatlačte tak daleko, jak je to možné. Lžící ve směsi pancetta a lehce stlačte na kotlety, aby se zajistilo plnění. Kousek brusinky se olivovým olejem a sezoní se solí, pepřem a zbývajícím rozmarýnem.
- Umístěte kotlety na grilovací rošt a vařte na nepřímém středním vysokém ohni po dobu 35 až 40 minut. Jednou otočte kotlety. Po dosažení vnitřní teploty kotletů mezi 160-165 ° F, vyjměte z grilu. Nechte kočky odpočívat pár minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 677 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodík | 499 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 57 g |