Teplotní graf teplého masa

Vaření masa na správnou teplotu je důležité z několika důvodů. V první řadě udržuje vás a ty, kteří jíst vaše jídlo v bezpečí před otravami potravinami a dalšími škodlivými potravinářskými bakteriemi. Za druhé zajistíte, že vaše jídlo je vařené na ideální míru donosti: není podpečené, ale ani příliš teplé, takže bude mít nejlepší možnou chuť a texturu.

Zatímco existuje několik způsobů, můžete zkontrolovat, zda je vařené maso, např. Stisknutím prstu (maso se zhorší a zpřísňuje, když vaří), posouzení jeho vnějšího vzhledu nebo rozřezání do vnitřního pohledu (toto průvodce ukazuje, jak se v průběhu vaření kouří na různých místech steak ), nenastává náhradou za vnitřní teploměr na maso , který vám povědí, jak vařené jídlo je.

Pokud nemáte, podívejte se na některé z dostupných možností teploměrů na maso a jiných typů teploměrů pro vaření .

Další věci, které je třeba pamatovat:

• Při zohlednění teploty ujistěte se, že jste teploměr umístili uprostřed pečiva, aby se zabránilo kosti.
• Ve steaku nebo jiném řezu masa položte teploměr do nejhustší části masa.
• Pokud nepoužíváte digitální teploměr, který dává výsledek rychle, počkejte chvíli nebo dva, dokud se knoflík teploměru nezastaví.
• U drůbeže zkontrolujte teplotu v prsou a vnitřek stehna.
• Po vaření budou velké kusy masa, jako jsou pečené pokrmy, pokračovat v vaření a zvyšovat teplotu mezi 10˚ a 25˚F (tzv. "Carryover cooking" ). Ujistěte se, že to budete mít na paměti a vyndejte z trouby, když je to pár stupňů.
• Po každém použití vyčistěte teploměr teplou mýdlovou vodou.

Následující tabulka vám pomůže určit správnou vnitřní teplotu pro typ masa, který vaříte.

Další informace o bezpečnosti masa naleznete na adrese foodsafety.gov.

Bezpečné vnitřní teploty masa

Chcete-li zůstat v kuchyni v bezpečí a zdraví, je třeba mít na paměti některé další otázky týkající se bezpečnosti potravin:

• Tipy pro bezpečnost tlakového hrnce
• Co je BPA?
• Jsou dřevěné lžičky hygienické?