Jak vařit mražené kuře

Na jedné straně je dobrá myšlenka ukládat neupravené kuře v mrazáku . Mražení kuřat zpomaluje reprodukční cyklus nebezpečných bakterií, jako je salmonella (ačkoli je nezabije), a pomáhá zajistit vaši večeři v bezpečí.

Na druhé straně, zmrazení kuřat obecně znamená, že ho musíte rozmrazit, a musíte to udělat správně, nebo riskovat nechat tyto bakterie salmonely běhat nekontrolovatelné.

Další možností je vařit kuře od zmrzlé.

Ano, je to možné! Největší výzvou je zajistit, aby byla vařená celou cestou. Kromě faktu, že nedopečené kuře mohou být nebezpečné pro bezpečnost potravin , není také zábavné jíst.

Zmrazené kuře je skutečně bezpečnější, než čerstvé nebo rozmražené kuře, protože nebude nadávkovat salmonelovou šťávu po celém vašem, ani v kuchyni.

Níže uvádíme dvě naše doporučené způsoby vaření zmrazeného kuřete: v páře a v troubě.

Zapomeňte na pomalý sporák

Ale předtím, než půjdeme dál, uděleme jednu věc. Odborníci na bezpečnost potravin na Ministerstvu zemědělství USA doporučují , aby vaření zmrazeného kuřete v pomalém sporáku.

Důvod: Pomalé sporáky jsou určeny k vaření při nízkých teplotách a pomalý sporák nemusí být dostatečně horký na to, aby ohříval zmrazené kuře až na 165 F, což je minimální teplota pro kuřecí maso, aby se plně vařilo a zničilo všechny nebezpečné bakterie .

To může trvat příliš dlouho, než dosáhne 165 F, což dává bakteriím šanci se množit.

Navíc USDA nerozlišuje mezi novými pomalými sporáky, starými, střednědobými nebo jinými označeními, včetně takzvaných "horkých vařičů" s pomalými sporáky nebo co máte. Pomalý sporák je pomalý sporák a z hlediska bezpečnosti potravin není žádný z nich vhodný pro vaření zmrazeného kuřete.

Které metody jsou v pořádku?

Bezpečné vaření mraženého kuřete v troubě nebo na varné desce nicméně. To zahrnuje celé kuřata stejně jako všechny jejich menší části - vykostěné nebo kosti.

A na stovetop, máme na mysli doutnající . Přidání zamrznutého předmětu do pánve horkého tuku je nebezpečná věc, protože voda způsobí, že horký olej na vás vyletí a může způsobit popáleniny nebo vážnější problémy. Takže se nesnažte suté zmrzlé kuřecí prsíčko.

Grilování mražených kuřátek, na druhou stranu, není dobrá metoda, protože vysoká teplota grilu způsobí, že venku kuřata spálí v době, kdy zmrzlý interiér je kdekoli v blízkosti vařené.

Povolit 50% dodatečného času vaření

Tak co to odešel? V podstatě se vaří a praží (nebo pečeme). Obecné pokyny, které potřebujete vědět, spočívají v tom, že bude trvat přibližně o 50 procent déle, než kdybyste začínali s kuřetem, který je zcela rozmrazený.

Pokud tedy kuřata o hmotnosti 5 kilogramů za normálních okolností trvá hodinu a půl na pečení , zmrzlý by trvat nejméně dvě hodiny a pět minut.

Nicméně kvůli prodloužené době vaření není špatný nápad ho vařit při mírně nižší teplotě, takže pokud si receptura vyzývá k troubě o 400 F, vařte ji na místo 375 F.

Pokud tak učiníte, pravděpodobně se díváte na dvojnásobek doby vaření, a to 1 1/2 krát.

Nezůstávejte však nižší než 350 F.

Simmering Frozen Chicken

Můžete také vařit mražené vykostěné kuřecí prsa tím, že je vaříte ve vaší oblíbené jarred nebo domácí omáčku. Opět povolte 50% dalšího času vaření. U mražených kuřecích prsíček vykostěte asi 30 minut vaření a vařte, ale zkontrolujte, zda nejsou teploměry buď okamžitě čtené, nebo krájením (není třeba růžové).

U mražených kuřecích stehna s kostí, paličkama nebo celých nožiček se plánuje asi 90 minut vařit. Výhodou s tmavými částmi masa je to, že když maso spadne z kosti, je to hotovo.

Vaření mražených kuřecích prsů v troubě

Pro tuto techniku, pokud připravujete několik zmrzlých prsou, musí být oddělená, nikoli zmrazená dohromady v jedné desce.

1. Předehřejte troubu na 350 F.
2. Uspořádejte prsy v jedné vrstvě na plechové desce.
3. Stříkat prsa olivovým olejem, hořčicí, jogurtem nebo roztaveným máslem a sezonit s Kosher solí a čerstvě mletým černým pepřem.
4. Volitelně: nahoře se směsí ochucené strouhanky a strouhaného parmezánu.
5. Pečte 30 až 45 minut nebo dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 165 F.

Pražení celého zmrzlého kuře

Tato technika bude fungovat pro malý (4-libry) celé zmrazené kuře.

1. Předehřejte troubu na 350 F.
2. Umístěte kuřecí prsíčku nahoru do pekáče s rackem. POKUD MŮŽETE: Odstraňte pytlík z drobů a dutinu plňte plátkem citronu, čerstvými bylinkami, aromatickými vegetariány atd. Pokud je pták příliš zmrzlý, proveďte to později.
3. Křoví ptáka s olivovým olejem a sezoní s Kosher solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pečená mrkev se odkryje po dobu 90 minut. Po asi hodině byste měli být schopni odstranit drobky a přidat ječky a aromáty (ale opakovaně neotevírejte troubu, aby se zkontrolovala).
4. Zvyšte teplotu pece na 450 F a vařte dalších 15 až 30 minut, nebo dokud není pokožka hnědá a teplota v nejhlubší části stehna zaznamená nejméně 165 F na teploměru s okamžitým odečítáním (ačkoli 175 F u stehna je lepší ).
5. Odpočítejte ptáka po dobu 15 až 20 minut, pak vyřezávejte a podávejte.