Níže jsou uvedeny termíny, které by žádný aspirující šéfkuchař neměl jen uvědomovat, ale pochopil, co to znamená lépe jim pomoci dobře pracovat v kuchyni.
Vřít
Simmering znamená, že zahříváte kapalinu na teplotu, která je blízko k varu, ale není dostatečně horká na vytvoření bublin. Stále musíte občas míchat, když se vaří, jelikož jídlo se může stále držet na dně.
Saute
Chcete-li si vychutnávat, je vařit v přehřátí oleje.
Příkladem savby by bylo upečení cibule v olivovém oleji .
Marinovat
Chcete-li marinovat, vezměte si jídlo a namočte ho ve směsi koření, oleje a případně octa, aby byl jemnější a chutnější. Můžete obecně marinovat jídlo na půl hodiny až dny v závislosti na pokrmu.
Mince
Můžete slyšet slovo mletí hodně s česnekem. Mlýn je něco sekání do velmi malých kousků. Přemýšlejte cibule na hamburgery McDonaldu.
Julienne
Julienne je tak jednoduché slovo pro jednoduchý řez. Julienne znamená něco rozřezat na dlouhé proužky. To lze provést s mnoha druhy zeleniny , jako je mrkev. Ulehčte si sami sebe a kupte si juliennu škrabku, malý gadget, který dělá dokonalé julienné proužky.
Kotleta
To je velmi základní technika vaření. Řezat je nakrájet na malé kousky. Kusy nemusí být jednotné nebo přesně stejné.
Kostky
Na kostky je chuť, ale kousky jsou menší.
Plátek
Řezání je, když úplně proříznete objekt.
Zamyslete se nad krájením sýra nebo chleba. Stejný princip platí i pro vegetariáni, maso a ovoce.
Hnědý
Hnědé maso znamená vařit až do hnědé. Před vařením v pekáči nebo v troubě můžete hnědé boky pečené na varné desce.