Jak na Butterfly Turecko prsa

01 z 08

Naučte se, jak si motýlí turecký prsa

Krůtí prsíčka je všestranný řez masa a učení, jak se krýtové motýlky rozšiřují možnosti ještě více. Technika motýla v podstatě znamená řezání tlustého kusu částečně v polovině, takže tvoří velký, tenčí kus. Může se buď zapít tak, jak je (bude vařit rychleji, než opustí prsa neporušený). nebo například pokryté chuťovou náplní a natočenou do rolády .

Pomocí těchto pokynů se naučíte, jak úspěšně motýlí krůtí prsa.

02 z 08

Odstraňte nadbytečnou kůži a tuky

Začněte s vykostěným, bezkátým krocanem. Mnoho, podobně jako na této fotografii, je již přichyceno a navlečeno nebo zabaleno do síťoviny, takže budete muset odstranit síťovinu a pop-up teploměr, pokud existuje. Odhrnte prsa a položte ji na prkénko. Použijte vykostěný nůž, užitný nůž nebo odřezávací nůž, který zbaví zbývající pokožky posunutím nože pod okraj pokožky a odtáhnutím pokožky a současným krájením nůž podél membrány, která drží pokožku na maso.

03 ze dne 08

Začněte řez

Otočte krůtí prsa tak, že kůže je dolů. Začínáme s nejužším koncem masa a držíme nůž s nožem rovnoběžně s vaší pracovní plochou (možná budete muset přesunout maso na hranu své desky, která je nejblíže k vám, takže vaše klouby nepocházejí do kontaktu s vaším pracovní plocha). Proveďte horizontální řez do poloviny tloušťky masa.

04 ze dne 08

Pokračujte v řezání masa

Pokračujte ve stříhání s čepelí rovnoběžně s pracovním povrchem a vytvořte dvě stejně silné vrstvy krůtiny. Neprořezávejte celé maso, ale zastavte, jestliže zbývá ještě asi 3/4 palce masa.

05 z 08

Otevřete kus masa

Nyní byste měli být schopni otevřít kus masa, jako otevřenou knihu, abyste vytvořili stejnoměrně tlustý, velký kus masa. V tomto okamžiku můžete použít paličku na maso k tomu, abyste odhazovali libovolné tlustší kusy, takže je to zhruba stejné tloušťky.

06 z 08

Pro Roulade rozložte plnění

Pokud děláte maslinu z krůtího mléka do rolády, rozšiřte přes krůt rovnoměrnou vrstvu plnění (v tomto případě bazalku pesto ). Nedotýkejte se okrajů; v opačném případě některé z náplně vyteče a vypadají špinavě. Pokud používáte výplň, která byla vařena, jako jsou saotované šalotky, ujistěte se, že náplň se ochladila na pokojovou teplotu před tím, než začnete ho naložit na maso.

07 z 08

Roll Rouladu

Od jednoho konce začněte pečlivě a pevně krýt prsa (ovšem ne tak těsně, aby se plnění vytlačilo). Pokud chcete dlouhý, tenčí rolád nebo jednu z úzkých stran, chcete-li mít tlustší, ale kratší roládu, můžete začít s jednou z širokých stran. Pokračujte v válcování, dokud se celá věc nezrolí, pak otočte válec tak, aby konec role byl na dně.

08 z 08

Vázni role

Řezte pět až šest kusů kuchyňského povrazu a řádek je na řadě na pracovní ploše, přibližně 1 palec od sebe, rovnoběžně s okrajem desky. Umístěte válcovanou krůtí na horní část motouzu, potom přiložte konce každého kusu nahoru kolem krůt a pevně jej připevněte, aby se při vaření držel kotouč společně. Ořízněte všechny dlouhé konce řetězce.

Vaše rýžová krůta je připravena vařit!