Kdysi bývalo, že v běžném použití bylo velmi málo hořčic: suché zboží a stále přítomná žlutá láhev připravené hořčice. Už ne. Není obvyklé mít desítky hořčic na polích supermarketů, které se těší vaší pozornosti. Konečné rozhodnutí však závisí na vás. Pokud vaše recept volá po připravené hořčici, AKA vlhké věci, můžete nahradit suchou hořčici, ale až poté, co upravíte množství hořčice a přidáte trochu tekutiny.
Základy
Zmáčknout hořčičné semínko je hlavní složkou připravené hořčice. Ale lžíce zemní hořčice je mnohem teplejší než lžíce připravené hořčice, která často obsahuje jiné přísady, jako je ocot, kurkuma, paprika, sůl a česnek.
Zpravidla použijte 1 lžičku suché hořčice pro každou lžičku připravené hořčice požadovanou ve vašem receptu. Budete také muset použít vodu nebo ocot, aby vyčerpali ztracenou tekutinu kvůli výměně mleté hořčice za připravenou ingredienci požadovanou ve vašem receptu.
Pro každou lžičku mleté hořčice zadejte 2 čajové lžičky kapaliny. Používáte-li jen vodu, vaše hořčice bude s největší pravděpodobností hořká. Zkuste použít čajovou lžičku vody a 1 čajovou lžičku octa. Dokonce i bílý destilovaný ocet pracuje, ale vinný ocet bude snížit část tepla a horkosti.
Mícháme směs do pasty v nekovové misce a necháme ji stát při pokojové teplotě po dobu nejméně 30 minut.
Kyselina v octě pomáhá zpomalit horka hořčice.
Můžete také přidat čajovou lžičku cukru nebo méně, v závislosti na vaší chuti, nebo oslaďte domácí připravenou hořčici s medem.
Zvýšení obsahu
Pokud potřebujete více než lžíci hořčice, spojte tyto ingredience s nekovovou miskou.
Vyvarujte se kovu, protože může interagovat se složkami a nechat nepříjemnou pachuť.
- 4 lžičky prášku hořčice
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce octa z bílého vína
- 2 čajové lžičky medu
- 1/4 čajové lžičky soli
Zmícháme směs do pasty a necháme ji asi hodinu. Bude to asi 1/4 šálku.
Udělejte si čas experimentovat
Všimněte si, že i když tyto techniky budou fungovat ve špičce, jsou to pouze hořčičné zkratky. Nejlepší domácí hořčice začíná semeny hořčice. Na hlavních potravinách můžete najít čerstvá hořčičná semena a dokud se semena nezmizí, budou trvat mnohem déle než zásoby hotové hořčice.
Můžete si okořenit svou zeminu hořčicí přidáním bylin nebo kořením do vaší hořčice a mletím celé směsi v mlýně na kávu nebo pomocí malty a tlouček. Budete ale potřebovat tekutinu, abyste vyrobili připravenou hořčici. Vyměňte víno za vodu za krémový Dijon.
Pokud chcete v horké hořce více tepla, přidejte špetku wasabi nebo kořenu křenu. Opravdu, chuť, kterou chcete, je na vás.
Pokud jste stále trochu plachtí při vytváření vlastních receptů hořčice, je zde jednoduchý recept na domácí hořčici ve stylu Dijon .