Královská poleva je jedlé " perníkové lepidlo " nebo malta, která drží perníkový dům společně. Také se používá k výrobě ozdobných cukrových dekorací.
Královská námraza získala své jméno z použití k pokrytí ovocného koláče, aby se udržel vlhký. Ovocné koláče byly, a přesto jsou, tradiční svatební dort anglického královského rodu.
Pokud bude perníkový dům a královská poleva po konzumaci jeho dekorativního účelu konzumována, dáváme přednost použití pasterizovaných čerstvých vaječných bílků (nyní k dispozici v obchodech s potravinami v krabicích) namísto prášku meringue, protože výsledek je hladší a má lepší "stickykability . "
Ujistěte se, že vaječné bílé jsou při pokojové teplotě pro lepší objem a dbát na to, aby nepřekročily vaši královskou námrazu, nebo bude prasknout, jakmile uschne a váš dům se zhroutí.
Nejlepší a nejjednodušší způsob, jak používat královskou námrazu, je přenést ji na potrubí nebo sáček na pečivo.
Potrubí s potrubím umožňuje mnohem jednodušší se dostat do rohů při sestavování perníku a umožňuje přesnější umísťování dekorací cukrovinek a "rampouchů".
Tento recept dělá dostatek královské námrazy pro montáž a zdobení perníku .
Co budete potřebovat
- 1 libra prosí cukrovinky nebo více, jak je potřeba
- 1/2 šálku pasterizované vaječné bílkoviny při pokojové teplotě (3 velké vaječné bílkoviny)
- 1/2 čajové lžičky zubního kamene
Jak to udělat
- Do misky s cukrovinkami (nebo více), 1/2 šálku pasterizovaných vaječných bílků (nebo 3 velké pasterované vejce) a 1/2 čajové lžičky zubního kamene ve velké misce a kombinujte . Zrušte po stranách.
- Otočte mixážní prvek na vysoký a přemáčkněte, dokud nebude silný a velmi bílý. Směs bude mít vrchol. To by mělo trvat nejméně 7 až 10 minut.
- Po dokončení zakryjte plastovým obalem a ujistěte se, že se dotýká královské polevy, takže se nevytváří kůra. Královská poleva rychle vysuší, proto se ujistěte, že je pokryta po celou dobu. V opačném případě budou v námrazě hromady a nikdy nebudou procházet koncem.
Poznámka: Tento recept dodává PERFECT královskou námrazu EVERY TIME a po dobu 20 let vyrábíme královské zmrzlinové a perníkové domy . Pokud po porážce 7 až 10 minut vypadá námraza příliš polévka, přidejte více cukrovinek a pokračujte v bičování. Dávejte pozor, abyste nepřidávali příliš mnoho, nebo že námrazy budou suché a těžké pracovat.
Jak barvit Royal Icing
- Dáváme přednost bílé námrazě, ale můžete ji zbarvovat pomocí malého množství pasty potravy (nepoužívejte tekuté barvy potravin, protože to rozmačká a udělá to polévka).
- Pro 1/4 šálku tónované námrazy, ponořte špičku špachtle do požadované barvy, pak do poleva a bič. Opakujte, dokud se nedosáhne požadované barvy.
- Pro silné barvy, jako je červená, královská modrá a tmavě purpurová, použijte 1/8 čajové lžičky barvy na 1/4 šálku námrazy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 122 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 14 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |