Ruský hovězí Stroganoff (Bef Stroganov) recept

Tento tradiční recept na ruské stroganoff nebo govjadina po Strogonovski nebo bef stroganov potřebuje trochu času vaření, protože je vyroben z hovězí svíčkové, také známý jako filet mignon .

Zatímco je plně uznáváno, že toto jídlo je vždy vyrobeno z tenkých plátků jemného hovězího masa, jako je panenka nebo špička, a cibule, probíhá diskuse o tom, zda jsou houby tradiční. Americké verze je vždy obsahují.

Ve státech a rusko-amerických restauracích je stroganoff hovězího masa obvykle podáván s vaječnými nudlemi nebo rýžovými pilafy , ale křupavé brambory jsou tradiční ruské způsoby, jak sloužit stroganoff. Co je nezměněno, ať už americký nebo ruský, je smetanovou omáčkou, která doprovází hovězí maso.

Co budete potřebovat

Jak to udělat

  1. Svíčkové proužky se slaninou a pepřem.
  2. Ve velké kastrolu smažte cibuli v másle až do průsvitnosti.
  3. Přidejte houby a smažte asi 2 minuty nebo až se zhroutí.
  4. Přidejte hovězí proužky a vaříme 5 minut. Míchat mouku.
  5. V malé misce nebo odměrce míste hovězí maso se suchou hořčicí a rajčatovou pastou, dokud se dobře nesmí mísit a nalijte do pánve. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na nízkou teplotu maximálně 15 minut (nebo dokud nebude hovězí maso podle vašich představ).
  1. Temperujte zakysanou smetanou s několika koktejly horké vařené kapaliny. Pokud používáte víno, přidejte ji do zakysané smetany. Vrátit temperovanou směs do pánve a zahřát, dokud se neztuhne. Upravte koření a podávejte smažené brambory, nakrájené okurky a více zakysanou smetanou na boku.

Historie hovězího Stroganoff

Jídlo pocházelo z Ruska v 19. století a je údajně pojmenováno po členu velké a významné rodiny Stroganovů, snad Alexander Grigorievich Stroganoff nebo hrabě Pavel Stroganov.

Americký hovězí Stroganoff

Variace tohoto tradičního receptury hovězího stroganoff zahrnují použití vařeného a odkapaného zemního hovězího masa, které bylo nakrájeno s cibulí a houbami místo plátků hovězí svíčkové.

Směs masa se pak kombinuje s omáčkou ze zakysané smetany a hovězího vývaru a nalije se na vařené vaječné nudle, aby se vytvořila chutná kuchařka pro pohodlné občerstvení.

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie 539
Celkový tuk 33 g
Nasycený tuk 17 g
Nenasycený tuk 12 g
Cholesterol 153 mg
Sodík 410 mg
Sacharidy 18 g
Vláknina 3 g
Protein 37 g
(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)