Slovo "enchilada" je španělské slovo, které znamená "v chili". Typická enchilada je kukuřičná tortilla plněná masem, sýrem a dalšími přísadami, pokrytá chili omáčkou (enchilada omáčkou) a pečená. Tato verze hrnčířského kelímku obsahuje vrstvy rozřezaných tortilly, drcené nebo nasekané kuře, sýr, zralé olivy a nakrájenou cibuli, aby se vydala vydatná kuchařka enchilada.
Přizpůsobte ingredience tak, aby vyhovovaly vašim rodinným vkusům. Použijte pár pepřový sýr s některým čedarem, nebo použijte mexickou směs sýrů v misce. Taco-kořeněný sýr je další vynikající volbou, protože dodává další příchuť Tex-Mex. Pokud máte zbylé krůty, neváhejte nahradit kuřecím masem. Pokud máte rád více tepla ve vašem enchiladas, použijte horkou enchilada omáčku nebo použijte nakrájenou chilli papričku jalapeno namísto mírného chili.
Recepty vyžadují poloviny kuřecích prstů, ale přesto je třeba vyměnit alespoň polovinu z nich za vykostěné kuřecí stehna. Kuřecí stehna jsou chutnější a tučnější, takže mají tendenci být šťavnatější, což je bonus pro pomalu vařené pokrmy.
Podávejte tuto skvělou kuřecí misku s mexickou rýží a salátem.
Co budete potřebovat
- 6 vykostěné poloviny kuřecích prsou
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 (10 3/4-unce) plechovky kondenzované smetany kuřecí polévky
- 1 (4-unce) může zralé olivy (nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 (4-unce) mohou mírně zelené chilli papričky
- 16 až 20 kukuřičných tortilly
- 2 (10 uncí) plechovek
- enchilada omáčka (nebo viz níže)
- 16 oz. nakrájený ostrý sýr čedar
- Volitelně: 4 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
- Volitelné: 4 zelené cibule
- Volitelný:
- Tomato salsa
- Volitelně: Smetana
- Volitelný:
- Guacamole
- Pro volitelnou rychlou omáčku Enchilada:
- 1 (8-unce) může rajčatová omáčka
- 1 šálek kuřecího masa
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- Cibulový prášek
- 1/4 čajové lžičky soli
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 3 lžíce univerzální mouky
- 3 lžíce chilli prášek
Jak to udělat
- Přikryjte kuřecí prsíčky s papírovými ubrousky, abyste sušili. Pokud nejsou tloušťky rovnoměrné, vložte je mezi plastové fólie a jemně je nasypejte pomocí válcového kolíku nebo hladké strany masírujícího masa.
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středním ohni. Přidejte poloviny kuřecích prsou a vaříme asi 10 minut na každé straně nebo dokud nedosáhnou teploty nejméně 165 ° C. Nakrájejte nebo nakrájíme kuřecí maso a odložte.
- V misce kombinujte polévku, nakrájené zralé olivy, chilli papričky a cibuli.
- Kukuřičné tortilly nakrájíme na klíny.
- Lžícejte některou enchiladovou omáčku do hrnce. Přidejte některé tortilla klíny, některé z polévky, některé z kuřecího masa a pak vrstvu drceného sýra. Pokračujte ve vrstvách se zbývajícími přísadami (omáčka, tortilla klíny, polévka, kuře, sýr).
- Zakryjte pomalý sporák a vařte kelímku enchilada na nízkou teplotu po dobu 5 až 7 hodin nebo až do horkých a bublinkových podmínek.
- Ozdobte servíru s nakrájenou čerstvou cilantrou nebo zelenou cibulí a podávejte spolu s rajčatovou salsou, zakysanou smetanou a guacamolem.
Rychlá omáčka Enchilada
- V misce kombinujte 8 uncí rajčatové omáčky s 1 šálkem kuřecího masa, 2 čajové lžičky kmínku, 1 čajovou lžičku česneku, pomlčku cibule a 1/4 lžičky soli. Mícháme; dát stranou.
- Zahřejte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje v hrnci na střední teplotu.
- Přidejte 3 polévkové lžíce mouky a 3 polévkové lžíce prášku z chilli. míchat až do smíchání. Pokračujte v vaření rouxu až do světle hnědého, neustále míchání.
- Přidejte směs rajčete do hrnce a pokračujte v vaření po dobu asi 10 minut a míchání často.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1380 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 32 g |
| Cholesterol | 351 mg |
| Sodík | 1,537 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 112 g |