Česneková pažitka Přidejte jemnou "česnekovou" chuť na asijské a západní recepty
Číňané rostou a vaří s česnekovou pažítkou nejméně 3 000 let (od dynastie Chou - 1027 př.nl do 256 př.nl). Ale popularita této půvabné byliny s krásnými bílými květy se rozkládá za Čínou. Japonští kuchaři nazývají česnekovou pažitku "nira" a často je používají v receptech na maso a mořské plody. A mnoho asijských kuchařů by nemělo za to, že nudličky budou míchat, aniž by přidávali nakrájenou čerstvou česnekovou pažítku na trochu extra chuti.
Zde je řada receptů česneku, které můžete vyzkoušet. Podívejte se na všestrannou česnekovou pažitku, kde najdete další informace o této oblíbené bylině, včetně různých druhů česneku, co dělat, když je dostanete domů z obchodu, a nápady, jak používat česnekovou pažitku v čínských i neasijských pokrmech. Navíc se dozvíte o přínosu česnekového pažitku pro zdraví.
Recepty s česnekem :
Kantonské jarní role s vepřovým masem a krevetou - jemné jarní kotouče naplněné drceným vepřovým masem, krevetami, černými houbami a česnekovou pažitkou.
Vegetariánské kreslíčky - čínská česneková pažitka přidává chuť k tomuto hrnčířskému receptu vyrobenému z tofu.
Kvetoucí pažítka Stir-fry - jednoduché míchání, které dobře funguje s mořskými plody nebo nudlemi
Zdravé pečené kuřecí chow Mein - HeartSmart recept od Stephena Wonga
Míchaná vejce s pažitkou - česneková pažitka jde velmi hezky s pokrmy z vajec.
Klíčky a pažítka Stir-fry - Jemné žluté pažitky jsou míchané smažené s klíčky mung fazole.
Nirareba - japonská jídlo s česnekovou pažitkou (tzv. Nira v Japonsku ) a sutédou játrou .
Zeleninový salát s máslovým dresinkem - Salátové zeleniny jsou doplněny zeleninou, která byla marinována v bohatém podmáslí.
Polévka z kokosu a mořských plodů s česnekovou pažítkou - tato slavná thajská polévka Tom Yam Goong přidává nasekaný česnek pažitku.
Kdy je pažit pašování? Když je to čínský pažitkový česnek.
S jejich bílými květy, dlouhými zelenými výhonky a nedostatkem žárovky, česneková pažitka nesou silnou podobnost s pravidelnou pažitkou. To není překvapující, jelikož oba jsou členy cibulí rodiny. Nicméně v tomto případě jsou vnější okolnosti klamné. Zatímco standardní pažitka má mírnou chuť podobnou cibuli, čínská pažitka česneku je známá svou silnou "garlicky" chutí.
Kombinace pažitého vzhledu a silné chuti činí česnekovou pažitku populární koření. Najdete zde sekanou pažitku, která se objevuje v čínských receptech na polévky, dušené maso, saláty a dokonce i masové marinády. Ale necíťte, že potřebujete dostat z woku, abyste si je užívali. Česneková pažitka je chuťovou alternativou pravidelné pažitky v neasijských pokrmech. Pokud budete příště připravovat míchaná vajíčka nebo omeleta, nebo si je můžete nahradit obvyklým pažitkem v receptu na chléb z houbovce, můžete se k němu přidat několik odřezků česneku.
Potřebujete další důvod, jak je vyzkoušet? Jsou skvělou náhražkou česneku v noci, kdy nemáte pocit, že byste se rozbíjeli a oloupali stehna. Nyní zbývá jen rozhodnout, které odrůdy čínského pažitku z česneku - které pocházejí ze stejné rostliny - nejlépe vyhovují vašim potřebám:
Standardní česneková pažitka (Gau Choy) - Páskovitá pažitka vypadá podobně jako pažitka, ale jejich listy jsou široké a ploché namísto dutiny.
Jejich česneková chuť zvyšuje vařené pokrmy, zejména ty, kde se potraviny pomalu ztuhnou v omáčce, jako jsou červené vařené dušené polévky nebo polévky. Použijte je také k přidání chuti k omáčce. Zvláště dobře fungují s vejci a mořskými plody - často je najdete ve spojení s míchanými vejci nebo krevetami.
Kvetoucí pažítka (Gau Choy Fa) - Květenství pažitku mají duté, světle zelené stonky a žluté pupeny na konci. Ale nenechte si jejich delikátní vzhled oklamat: kvetoucí pažitka mají silnější česnekovou chuť než Gau Choy. Populární pochoutka v čínské kuchyni, jsou používány v salátech a smažené sami. Žluté pupeny vytvářejí atraktivní oblohu a na rozdíl od pravidelné pažitky jsou jedlé. Jejich popularita znamená, že kvetení pažitku je často snadnější najít než česneková pažitka, a to jak v běžných supermarketech, tak v asijských potravinách. Neváhejte je použít místo česneku pažitku.
Žlutá pažitka (Gau Wong) - žlutá pažitka jsou česneková pažitka, která byla pěstována pod krytem, bez jakéhokoliv vystavení přímému slunečnímu světlu. To zabraňuje tomu, aby listy byly zelené, protože molekuly absorbující chlorofyly v rostlině nikdy nezačaly působit.
Žlutá pažitka má husté ploché listy, žlutou barvu a jemnou, "cibulovou" chuť. Stejně jako kvetoucí pažitka jsou považovány za pochoutku a často slouží samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou v míchání. Používejte je v polévkách, nudlemi nebo kdykoli chcete přidávat pažitku s mírnější chutí než česnek nebo kvetoucí pažitka.
Tipy na přípravu česneku a vaření
Čerstvá česneková pažitka má krátkou životnost.
Při nákupu pravidelné česnekové pažitky , podívejte se na tmavě zelené listy bez známky zvracet. Odstraňte všechny tmavě zelené listy, které před vařením zvracely. Květené pažitky jsou obvykle balené a konce jsou již oříznuté. Podívejte se na jasně zelenou barvu a tučné žluté pupeny. Obě tyto druhy pažitky budou trvat několik dní a budou uloženy v křovinové části chladničky. Čerstvá žlutá pažitka by měla být použita ve stejný den. Bez ohledu na druh pažitku, který si koupíte, ořízněte konce, pokud ještě nejsou očištěny a důkladně omyjte před použitím.
Nejlepších výsledků dosáhnete přidáním pažitky blízko konce procesu vaření - v opačném případě ztrácí chuť.
Nutriční informace o česneku pažitku
Česneková pažitka zabalí hlavní nutriční punč na pouhých 30 kalorií na 100 gramů. Nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny a bílkovin, obsahují vysoké množství vitamínu C a karotenu a jsou dobrým zdrojem vápníku.
Obsahují také vitamín B1 a B2. V čínské medicíně je česnek pažitka považována za jang nebo oteplování jídla.
Česneková pažitka - konečný antiseptik ?
Stejně jako ostatní členové česneku a cibule, česneková pažitka obsahuje síranem bohatý hořčičný olej, který napomáhá trávení a pomáhá podporovat tok krve. Omlazující síla tohoto oleje je známá od dávných dob, kdy byla pažitka použita k uzdravení ran. Dnes čínští kuchaři dávají antiseptické vlastnosti česneku pažitka k dobrému využití tím, že kombinuje pažitku s vepřovým tukem na sezónu a wok.
Více zdrojů, včetně receptů
Recepty česneku na pařezy - recepty pro všechny tři druhy česneku pažitku
Fotografie z žluté pažítky
Alternativní názvy :
Cesnaková pažitka: Gau Choy, čínská pažitka, čínský pór , Nira (v Japonsku)
Kvetoucí pažitka: Gau Choy Fa, kvetoucí česnek pažitka, kvetoucí čínská pažitka, kvetoucí pór, čínský pórkový květ,
Žlutá pažitka: pažitková pažitka
Vědecký název: Allium Tuberosum