Cesto pro tento maďarský recept Apple Strudel nebo Almás Rétes je trochu neobvyklé.
Většina strudelových těst nabývá oleje nebo másla v těstě, ale ne všechny přidávají vejce, kysanou smetanu a ocot, jak tento maďarský recept dělá. Je to vynikající!
Zde je více východoevropských strudelových receptů.
Co budete potřebovat
- Pro těsto Strudel:
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 šálek zakysané smetany
- 1 čajová lžička octa
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 velké žloutky (pokojová teplota)
- 1 lžička prášku na pečení
- 1 lžíce másla (roztavené)
- 1/2 šálku teplé vody
- Roztavené rostlinné zkrácení
- 1/2 šálku chleba
- Pro plnění jablek :
- 10 velkých Granny Smith (oloupané, plněné a tenké plátky)
- 2 šálky cukru (nebo chuť)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 8 uncí roztaveného másla
- Stříkání citronové šťávy
- Volitelně: 1 lžíci skořice
Jak to udělat
Vytvořte těsto Strudel
- Ve velké misce míchat mouku, kyselou smetanu, ocot, sůl, žloutky, prášek do pečiva, máslo a vodu. Míste asi 30 minut. Těsto by mělo být lehké a velmi hladké.
- Zakryjte a nechte odpočinout 1 hodinu.
Udělejte plnění jablek
- Míchat dohromady tenké plátky jablek, 2 šálky cukru (nebo chuť), 1/2 čajové lžičky soli, 1 polévkovou lžíci volitelně skořice, 8 uncí roztaveného másla s pokojovou teplotou a šplouchnutí citrónové šťávy. V případě potřeby lze přidat rozinky a mleté vlašské ořechy.
- Chladnička, pokud nepoužíváte okamžitě, ale nechte jít na pokojovou teplotu před naplněním strudelového těsta. Pokud se na dně nahromadí spousta šťávy, vylijte je předtím, než je umístíte na těstovité těsto.
Sestavte Strudels
- Velký stůl zakryjte látkou a lehce ji posypeme moukou. Umístěte těsto do středu a přitiskněte ho na tloušťku přibližně 1 palce.
- Nyní mírně rozetřete ruce. Umístěte ruce, dlaně dolů pod těsto a jemně protáhněte ve všech směrech směrem k okraji stolu. Při roztahování lehce zvedněte těsto. Buďte opatrní, abyste zabránili slzám!
- Když se protáhne na tenkou vrstvu hedvábného papíru, ořízněte hrubé hrany (může být hnět, válcován a nakrájen na nudle). Šlejte těsto s roztaveným zkrácením. Nechte těsto 10 minut.
- Posypeme celý povrch těsta s chlebovými drobky. Umístěte jablko na celém povrchu těsta.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Použijte tkaninu, abyste odtrhla strudu od vás. Vyrežte na dvě ozdoby. Tuck na konci. Umístěte na plech na pečení a pečte celý povrch strudu s roztaveným máslem.
- Pečte 30 minut nebo dokud se vločky nezačnou oddělit a strudel je lesklý a zlatavě hnědý. Přeneste do drátěného stojanu a trochu ho ochlaďte. Nakrájejte na plátky a podáváme mírně teplé se zmrzlinou nebo šlehačkou.