Pastvinky jsou kořenová zelenina podobná mrkvu a petrželce. Ve skutečnosti zmatek mezi pastvinkou a mrkví se datuje do doby starověku a kultivace Římany. Pastvinky byly také srovnány s bramborami, ale pastevec má nižší kalorie a polovinu množství bílkovin a vitamínu C.
Stručná historie pastvin
Tato zelenina pochází původně z Evropy a Asie a nejprve se jí ukázala někdy v 17. století.
Tradičně byla zelenina v Evropě používána jako cukr před dostupností cukrové třtiny a cukrové řepy. Ve skutečnosti, pastvinky mají téměř vždy více cukru než mrkev, ředkvičky a okurky. Dnes jsou pastevezy často přidávány v dusivých a polévcích pro bohatou chuť, když nejsou pečené, vařené, pečené nebo vařené jinými četnými způsoby. Pastvinky mohou být jednoduše ochuceny minimálním množstvím ingrediencí, jako je med a hořčice, nebo mohou být použity pro zvláštní příležitosti, jako je vánoční večeře, což je tradice pro mnoho anglicky mluvících zemí po celém světě.
Nutriční hodnota pastvin
Asi jedna šálka pastináků se rovná zhruba 100 kaloriím. Zdravé výhody paštiky jsou bohaté a zahrnují výhody, jako je snížení hladiny cholesterolu a krevní tlak, lepší proces trávení a prevence nemocí, jako je deprese. Potravinářské paštiky jsou plněny draslíkem, hořčíkem, zinkem, železem a dalšími vitamíny a minerály.
Můžete konzumovat paštika syrovou, ale mnoho receptů vyžaduje, aby byla vařena. Také jsou často používány jako náhrada mrkve a mají sladší chuť.
Tipy na vaření pekárny
Tato zelenina je všestranná a může být připravena mnoha způsoby. S menším a něžným pařičným pečivem je můžete oloupat a rošt je surový, aby se použil v salátech.
Na druhou stranu, pokud jsou vaše pastevečce nadměrné, budete muset vykrájet hořké jádro před nebo po vaření. Ošoupané a parsnipy se při vystavení vzduchu zbarví do tmy, takže je důležité je okamžitě vařit nebo je přidržovat ve vodě s trochou citronové šťávy.
Parsnips jsou nejlepší, když jsou pečené v troubě, ačkoli mnoho podobně jako párek a sýr jako brambory . Abyste se vyhnuli hříšníkům, přidejte je do hrnce blízko konce doby vaření. U vařených pastevec si mnozí dávají přednost vaření nebo páření vypraného kořene a poté oškrábání pokožky, aby se zachovala nutriční hodnota. Komplementární byliny obsahují bazalku , koprovou plevel , petržel, tymián a estragon .
Měření pasparnu
- 1 lžička parsnips = 4 porce
- 1 libra = 4 až 6 malých pastvin
- 1 libra = 3 šálky nakrájené pařeniště
- 1 libra = 2 šálky nakrájené vařené pastináky