Tento recept na polské zelí, bramborové a slaninové kastrolky nebo zapiekanka z kapusty, ziemniak i boczek je komfortní jídlo par excellence. Tato výdatná jídla na hlavním jídle kombinuje tři přísady Poláci milují. Téměř každá východoevropská země má svou verzi tohoto jídla. Může se stát vegetariánem tím, že odstraní slaninu a použije máslo nebo olej na vaření zelí.
Zde je větší fotografie polské zelí-bramborové-slané kastrol.
Co budete potřebovat
- 1 libra nakrájená slanina
- 1 velká nakrájená cibule
- 1 (2 1/2-libra) zelí, jádro a hrubě nasekané
- 3 velké červené brambory, oloupané, nakrájené na 1/2-palcové kostičky a předvařené
- 1 lžička soli (nebo chuť)
- 1/2 čajové lžičky pepře (nebo chuť)
- 1/2 šálku krému
- 1/2 šálku drceného polského Koldamera nebo Kurpianky nebo švýcarského sýra
Jak to udělat
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Ve velmi pečené troubě nebo v holandské troubě nakrájejte slanou nakrájenou slaninu, dokud nebude ostrý, ale nebude spálen. Použijte štěrbinovou lžičku, vyjměte slaninu a odložte ji.
- Pokud je to žádoucí, může být část tuku slaniny odstraněna, ale tradičně zůstala. Přidejte cibuli a zelí na slaninový tuk a dobře promíchejte. Vařte, až se zelí úplně zhroutí a je al dente, asi 20 minut. Přidejte dobře vysušené brambory, sůl, pepř, smetanu a vyhrazenou slaninu a úplně promícháme. Odstraňte z tepla.
- Sýr posypte přes pekáč z kapusty a bramborové skořápky a pevně zakryjte fólií nebo víko odolným proti potřísnění. Pečte 35 minut nebo dokud jsou brambory téměř hotové. Odstraňte kryt a pečte dalších 10 minut, nebo dokud nebude sýr roztaven a zlatý, a brambory budou jemné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 463 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sodík | 1,318 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 27 g |