Sušení rajčat staromódní cestou
Obvykle se myšlenka na sušené potraviny nepřipomíná na gurmánské jídlo. Nicméně poměrně malé množství rajčat sušených na slunci dává lahodný dotek a výbuch chuti k nejrůznějším receptům. Snadno vyrobíte, ukládáte a používáte doma, je to položka, kterou můžete považovat za sponku ve vaší spížce. Během procesu sušení mohou rajčata ztrácet kdekoli od 88 do 93% své původní hmotnosti, mluvit o zadržování vody!
Italové už po staletí používali na svých keramických střechách sušené rajčata jako způsob, jak ukládat rajčata na zimní měsíce. To je také důvod, proč tolik italských receptů vyžaduje slunečnicové rajčata. Italové nebyli jediní, kteří takto uložili rajčata. Aztéci také používali sol a slunce, aby pomohli suchu a vyléčit tento produkt pro offseason.
Jak na suché rajčata doma
Ačkoli ceny obchodů nakupovaných na sušených rajčatech se v posledních letech snížily, je stále užitečné si vyrobit vlastní doma, zvláště pokud máte rajčatovou zahradu. Základní proces je dostatečně snadný. Nejraději začněte s romskými rajčaty , protože mají méně semen a vyšší poměr masa, ale můžete použít jakýkoliv druh rajčat, včetně třešňových odrůd . Nezáleží na tom, jakou odrůdou si vyberete, je nejlepší vybrat si rajčata jednotné velikosti, aby sušily ve stejné míře.
Jednoduše nakrájejte rajčata na polovinu, umístěte na vyvýšenou obrazovku, lehce posypeme solí a umístěte do horkého slunce, dokud nebude suchá.
V závislosti na povětrnostních podmínkách by to mohlo trvat od čtyř dnů do dvou týdnů. Budete je chtít pokrýt tkaninou na víno, zdviženou tak, aby se nedotýkala rajčat, aby nedocházelo ke vzniku zvířat a zajistila správné větrání. Budete je muset přinést i během noci, aby nedošlo k tomu, že večerní rosa zruší váš proces sušení.
Plánujte na 10 standardních rajčatech, abyste získali jednu unce sušených rajčat.
Pokud je staromódní metoda příliš časově náročná, nebo žijete v oblasti s několika málo slunečných dnů, budete rádi, že dokážete dosáhnout stejných chutných výsledků metodou trouby nebo dehydratorem za zlomek času.
Sun-sušené rajče Varování
Zatímco dehydratovaná strava trvá mnohem déle, může to ještě kazit. Vaše rajčata sušená na slunci by měla trvat až sedm měsíců, pokud jsou skladována za správných podmínek. Konečný produkt sušených rajčat musí být dokonale suchý, ale není křupavý, bez vnitřní vlhkosti, aby se zabránilo růstu bakterií. Rajčata sušená olejem naplněná olejem s čerstvými bylinkami nebo přidaným česnekem musí být po otevření chlazena. Nejezte sušené rajčata se známkami hniloby nebo plísní.
Více o sušených rajčatech:
Tomato Cookbooks
- Sušené rajčata
- Vy řekněte Tomato: Peeling, Chop, pečeni, suché, zmrazit, zachovat a užít si