Některé sušené rajčata musí být rozloženy
Rajčata sušená na slunci jsou přesně to, co jejich jméno naznačuje: rajčata jsou sušena na slunci. Výsledkem je, že rajčata ztrácejí většinu svého obsahu kapaliny, ponechávajíce to scvrknuté, poněkud žvýkané, podivně tvarované a tmavě červené barvy. Musí být buď rekonstituovány nebo zabaleny do oleje. Jakmile se vysuší, rajčatová chuť se stává mnohem intenzivnějším, takže rajčata sušená na slunci by neměla být nahrazována jedna za druhou v receptu.
Výběr sušených rajčat
Při nákupu sušených rajčat máte na výběr sušené rajčata nebo rajčata zabalená v oleji. Suché balení se prodává stejným způsobem jako sušené ovoce a bude třeba je rekonstituovat před použitím v receptech, kde se nebudou vařit v tekutině, jako jsou například saláty nebo když jsou roztírány. Rajčata sušená olejem jsou nabízena několika různými způsoby - rajčata mohou být celá, nakrájená nebo zralá, a do oleje by mohly být i bylinky a / nebo koření. Před nákupem si pečlivě přečtěte štítek na nádobce a ujistěte se, že kupujete to, co potřebujete.
Používání suchých rajčat
Pokud nejsou již zabaleny v oleji, musí být před použitím konzervovány sušené rajčata (pokud nejsou vařené v kapalině). Jedná se o velmi jednoduchý proces: nechte je namočit v teplé vodě po dobu 30 minut, dokud měkké a ohebné, vyčerpat (rezervovat tekutiny přidat chuť k zásobám a omáčky), suché suché a používat podle pokynů ve vašem receptu.
K rekonstituci můžete také použít víno, vývar nebo jiné tekutiny na vaření. Po rekonstituci je třeba je použít do několika dnů, nebo v olivovém oleji a skladovat v chladničce po dobu až dvou týdnů. Chcete-li rekonstituovat sušené rajčata v oleji, jednoduše umístěte sušené rajčata do nádoby, sušené rajčata zakryjte olejem a nechte 24 hodin v chladničce.
Používání olejnatých rajčat
Chcete-li použít rajčata naplněná olejem, vysušte rajčata z oleje před jídlem nebo přidáním receptů. Vždy se ujistěte, že rajčata, která zůstala v nádobě, jsou zcela pokryta olejem, což může znamenat, že při používání rajčat přidáte více oleje a ukládejte je do chladničky. A neuhasněte olej, když jste skončili s rajčaty - z rajčat získává chuť a chutná v salátových dresinkách nebo se používá na míchání a slané pokrmy.
Vaření s sušenými rajčaty
Chuť sušených rajčat je poměrně intenzivní, koncentrovaná a mírně slaná, takže trochu jde daleko. Mnoho lidí, zejména dětí, si vychutnává sušené rajčata jako svačinu z ruky. Ačkoli jsou s těstovinami nádherné, sušené rajčata jsou také chutné s mnoha dalšími potravinami, včetně zeleniny, masa a dokonce i chleba.
Vytváření vlastních sušených rajčat
Ať už máte z vaší zahrady hojnost rajčat, nebo si jen zkusíte vyzkoušet ruku, když vysušíte své vlastní, dělat rajčata sušená na slunci doma není tak těžké. Můžete to udělat tak, jak to dělají Italové po celá léta a umístit na rajčata čtyři dny na rajčata (je zde několik kusů vybavení a některé opatření, které musíte vzít) nebo můžete sušit rajčata v troubě nebo v sušičce potravin.
Všechny metody poskytují uspokojivé výsledky.