Jak identifikovat skutečný Yam
Yams jsou často mylně nazývány sladké brambory a naopak, ale tyto jsou vlastně dvě různé druhy zeleniny. Pravá jamka je hlíz tropické révy a není ani vzdáleně příbuzná sladkému bramboru. Yams jsou populární zelenina na trzích Latinské Ameriky a Karibiku, ale skutečný článek je těžké najít v amerických obchodech. Tato hlíza může růst přes sedm stop na délku.
Botanický název yamu je dioscorea batatas.
V závislosti na zemi a regionu, může být také nazýván boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame nebo igname de chine.
Jak identifikovat skutečný Yam
Pravé jamky jsou domorodé v Africe a Asii, přičemž většina z nich je pěstována v Africe, ale existuje celosvětově více než 150 druhů jamů. Jamy jsou většinou prodávány v kusech uzavřených v plastovém obalu - pokud je najdete v USA vůbec. Mohou dosáhnout až 150 liber, ale mohou být také malé jako vaše průměrné spud. Pravé jamky mají drsnou, tmavou kůži. Jejich tělo se může pohybovat od bílé až po načervenalou barvu, ale obvykle je to bílá.
I když byste mohli najít konzervovanou zeleninu označenou jako příze, pravděpodobně to nejsou pravé příze. Dokonce i "jamky", které se nacházejí v čerstvých výrobních částech obchodů s potravinami, jsou zřídka skutečnými přísadami. Jsou to měkké sladké brambory, které se liší od pevných sladkých brambor. Americkí potravináři začali prodávat tyto domácí brambory jako příze před stovkami let ve snaze odlišit je od pevných sladkých brambor, které lidé kupovali již léta.
FDA se nikdy nehodlal zapojit do tohoto případu chybné identity a vyřešit nesrovnalost.
Došlé importy jsou importovány. Vaše nejlepší šance na nalezení skutečné dohody jsou na specialitách a etnických trzích. A ano, stejně jako v dnešních dnech můžete koupit skutečné příze online.
Yam Selection
Zvolte si příze s nepoškozenými, pevnými, nevyztuženými kožemi a pevnou dužinou.
Co má chuť Yam?
Yams měly tendenci být sušší než sladké brambory a jsou škrobivější. Oni jsou často podáváni vařený a posypán palmovým olejem v jejich rodné Africe, ale mohou být také pražené, smažené, grilované nebo pečené. Na rozdíl od sladkých brambor jsou sladké jamky toxické, pokud jsou konzumovány syrové, ale jsou dokonale bezpečné, když jsou vařené. Pravé jamky mohou být obecně nahrazeny v jakémkoliv receptu sladké bramborové.
Úložiště Yam
Skladujte čerstvé surové příze v chladné, tmavé a suché oblasti po dobu až dvou týdnů. Nechladněte je. Vařené jamky mohou být uchovávány v chladničce dva až tři dny. Zabalte je do vzduchotěsné nádoby, chcete-li je zmrazit, a nechte asi půl palec prostoru. Můžete bezpečně zmrazit jamky po dobu 10 až 12 měsíců při 0 F.
Nutriční informace
Pravé jamky neobsahují tolik vitaminu A a C jako sladké brambory. Jsou vysoce draselné a vláknové.
Některé recepty Yam:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Zázvorové kuře a Yams
- Jižní Peach Yam Bake
- Yam sušenky
- Více recepty Yamu