Stovetop, trouby a mikrovlnné metody
Kdokoli, kdo si užíval opékané mandlový sundae na hůl od člověka Dobrý humor, ví, že ořechy se oživují. Opečení mandlí trvá pouhých minut, ale výsledkem je intenzita chutí a aroma, která zvyšuje téměř jakýkoli recept nebo použití, včetně jednodenního občerstvení. Struktura ořechů se také vylepšuje z mýdlových, poněkud měkkých kousacích charakteristik běžně dostupných parních pastvin mandlí prodávaných ve Spojených státech k toothierovým, který zůstává křupavý i v pečených výrobcích.
Opečení mandlí může také zabránit jejich potopení na dno dortu nebo chleba.
S touto metodou můžete opečené celé, drcené nebo nasekané mandle, ale s zkrácenými časovými lhůtami pro řezané ty, které spálí snadněji. Pokud chcete odstranit kůže z celých mandlí poté, co je opékáte, rozetřete je mezi dvěma ručníky. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že opečíte celé mandle, než je nakrájete na menší kousky pro použití v receptu. Posypte nakrájené opékané mandle na ovesné vločky, palačinky, saláty a sendviče pro bohatou bílkovinu a vlákninu. Opečené mandle můžete uchovávat po úplném ochlazení ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém, tmavém místě až na dva týdny nebo v mrazáku po dobu tří měsíců.
Stovetop metoda pro opeření mandlí
Rozemleteme mandle v jedné vrstvě v suché litině nebo těžké nerezové pánvi. Zahřejte je na středním ohni, míchávejte je nebo je často házet, dokud se nezmáčknou a začnou se cítit, přibližně tři až pět minut na celé mandle.
Sledujte je pečlivě, když ořechy opékají lehce na místa, která jsou v kontaktu s pánví; ihned po několika minutách ztmaví, jakmile je vytáhnete z ohně, a tak je přeneste z horké pánve, aby se ochladila.
Metoda pečení mandlí
Troubu troubu ohřejte na 350 F. Šlepejte mandlemi v jedné vrstvě na lemovaném kartáčku, který je lemovaný pergamenovým papírem.
Opečte je po dobu pěti až 10 minut, několikrát protřepejte pánev, abyste přerozdělovali matice tak, aby byly rovnoměrně hnědé. Vyndejte je z trouby, jakmile se zbarví zlatavě a aromaticky, a přeneste je (jednoduše zvedněte pergamenový papír) na řezací desku nebo do misky, která se ochladí.
Mikrovlnná metoda pro opeření mandlí
Mikrovlnná trouba pracuje na toastování menších množství, například 1/2 šálku mandlí. Šířte matice v jedné vrstvě na mikrovlnně bezpečnou desku lemovanou papírovým ručníkem. Můžete vykašlat asi 1/2 čajové lžičky roztaveného másla nebo rostlinného oleje přes mandle, abyste zvýšili zbarvení; házet rovnoměrně pokrýt všechny a pak je rozložit zpět do jedné vrstvy. Můžete také přeskočit přidaný tuk a toast je prostý, ačkoli oni se nebudou obracet jako zlatá hnědá s touto metodou. Vařte ořechy na vysokém výkonu po dobu jedné minuty; míchat a vařit další minutu. Pokračujte v míchání a vaření v minutových přírůstcích, dokud se ořechy neuvěřitelně zlatožluté a voňavé. Může to trvat celkem tři až pět minut, v závislosti na výkonu mikrovlnné trouby.