V tomto jamajském receptu Jerk Chili se hodně děje a mezi přísadami najdete trochu piva a rumu. Nenechte seznam složek odvrátit, většina z nich je složena z koření a to je konec konců chilli !
Tento jamajský Jerk Chili je lahodný, pikantní a velmi zábavný. Vyžaduje jediný hrnce, ve kterém jsou věci vařeny, odstraněny a znovu přidány, takže vyčištění je minimální. Budete pravděpodobně trávit více času přípravou ingrediencí než cokoliv jiného: je nejlepší, abyste vše před tím, než zapnete teplo, je vše připraveno.
Recept byl vyvinut šéfem Ryana Scottem, který poprvé přišel na televizní kuchařskou scénu jako jeden ze soutěžících na Bravo's Top Chef v roce 2007.
Co budete potřebovat
- Pro směs koření:
- 1 lžící soli
- 1 čajovou lžičku pepře
- 1 čajovou lžičku
- paprika
- 1/2 čajové lžičky
- tymián
- 1/8 čajové lžičky
- stroužek
- 1/8 čajové lžičky
- nové koření
- 1/8 čajové lžičky
- skořice
- Pro chili:
- 1/2 šálku
- rostlinný olej
- 1 1/2 libry
- mleté vepřové maso
- 1 polévková lžíce
- mouka
- 1 1/2 šálku žluté cibule (mleté)
- 1 lžička habenera (jemně mletá nebo jalapená)
- 1 čajová lžička zázvoru (mletého)
- 3 lžíce
- česnek (mletý)
- 1/2 šálku
- rum
- 1 láhev pivo (Island Land Shark Pivo doporučeno,
- jakýkoliv ležák bude v pořádku )
- 14 uncí
- kuřecí vývar
- 1 káva / 14 uncí
- rajčata (nakrájená)
- 1 ks / 7 uncí
- salsa verde
- 1/4 šálku koriandru (nasekané)
- Obloha: 1/4 šálku
- zakysaná smetana
- Obloha: kukuřičné lupínky
Jak to udělat
- Připravte směs koření
- Ve středně velkém polévkovém hrnečku přidejte 1/4 šálku rostlinného oleje.
- Přidejte maso a lehce hnědé na 6 až 8 minut.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky a vařte po dobu 1 minuty a vyjměte směs masa z hrnce.
- Ohříváte stejný hrnci tak, že ho otočíte na středně vysoké teplo.
- Přidejte 1/4 šálku rostlinného oleje, mletou cibuli, habanero, zázvor a česnek.
- Pomalu se smažte po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud směs není zcela citlivá a nebude mít křehkost.
- Přidejte připravenou směs koření na cibuli a lehce toastujte po dobu 3 až 4 minut nebo dokud směs není zlatavě hnědá.
- Odstraňte hrnce z ohně, přidejte maso a rum, pak se vraťte do varné desky a vařte, dokud není směs suchá. (Dejte si pozor, rum se může vznítit jako flambé a ujistěte se, že stojíte od hrnce, když ho umístíte zpět na plamen.)
- Přidejte pivo, kuřecí vývar, rajčata a salsa verde a přivedete k varu.
- Snižte teplo a vařte 5 minut a míchání občas.
- Mícháme nasekané koriandro, obloha a podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 1,259 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 26 g |