Letní Smörgåsbord

V Norsku a Dánsku se velkorysý bufetový stůl, běžně známý jako "smorgasbord" (švédský termín), nazývá koldtbord , "studený stůl". Zatímco tradiční smorgasbordy, které jsou obvykle vyhrazeny pro vánoční i jiné svátky, obsahují průběh teplých jídel jako jsou masové kuličky nebo pečivo, v létě dává smysl (a je mnohem méně práce!) nabízet široký výběr snadno připravených studených jídel. Rozmanitost, doplňkové příchutě a textury a barevná prezentace jsou klíčem k potěšení dobře naloženého koldtbordu . Zde jsou tradiční i několik originálních receptů pro vaše příští léto smorgasbord:

• 01 z 12

  Islandský lumpfish kaviár

  Islandský kaviár lumpfish, ačkoli je mnohem levnější než ruský jeseter jeseterem, přesto dodává doteku eleganci časově prověřeným předkrmům, jako jsou nové brambory nebo plněné vařená vajíčka. Trochu se děje dlouhá cesta při optimalizaci jak prezentace, tak příchutí jednoduchých potravin, což dokazuje rodný skandinávský génius, který proměňuje několik dostupných místních ingrediencí do nádherně nekomplikovaných lahůdek pro oko a chuťové koule.

• 02 z 12

  Gravlax na řezané brambory

  Možná je to nejslavnější skandinávské jídlo, gravlax vytvrzený za studena, je to vítr, který vyžaduje jen pár jednoduchých kroků a další práce. Krájený papír tenký a podávaný na ryzovém chlebu se sladkou kopřivou hořčicí , je nezbytnou a lahodnou součástí bufetu smörgåsbord.

• 03 z 12

  Slaneček

  Smörgåsbord by nebyl skandinávský, kdyby neobsahoval několik různých druhů nakládaných sleďů! Ačkoli nejčastěji dostupné marinované ve víně nebo zakysané smetaně v rybích sekcích většiny amerických obchodů s potravinami, nakládaný sleď je také báječný (a velmi zdravý), když se připravuje s rajčaty, hořčicí, kari a širokou škálu dalších omáček.

• 04 z 12

  Skandinávské sýry

  Skandinávské sýry vyráběné z mléka koz, krav a dokonce i sobů jsou mimořádné, ať už jde o zesílení sýrového talíře nebo o výrobu jedinečných pečených výrobků, omeletu, pečeně nebo omáček. Několik charakteristických odrůd, které mají být zahrnuty do sýru smörgåsbord: hnědé norské Gjetost, Nøkkel ost s kmínem, Danablu, Adelost, Jarlsberg a mnoho druhů dánských Havarti (kopr, brusinko, hořčice, česnek). Plain Havarti se zvláště dobře věnuje pečeným předkrmům, jako jsou Savory Havarti Cheese Cookies with Caraway .

• 05 z 12

  Marinovaný salát s okurkou

  Otevřete libovolnou ledničku ve skandinávské nebo skandinávské kuchyni a nejspíše objevíte sklenici čerstvě připravených ostrých marinovaných okurků, které sedí mezi máslem a nakládaným sleděm. Pomocí starodávných metod moření a konzervování vynikají skandinávští kuchaři při vytváření receptů na bázi ocet, které zesilují a využívají chuť sezónních jídel. Tyto okurky jsou vynikající jak jako samostatný salát, tak jako pochoutka doprovázející maso, klobásy nebo sendviče s otevřeným obličejem.

• 06 z 12

  Sleďový salát

  Buď uzený nebo nakládaný sleď může být použit pro výrobu skandinávského sleďového salátu. Nakrájená řepa, čerstvé okurky, zelené jablka, nové brambory a čerstvý kopr se kombinují se sleděním a lehkým vinaigrettem z citronu a kmínu, aby byl tento salát ostrý a pestrý, jak je zdravý.

• 07 z 12

  Nakrájená řepa

  Nakládané řepy jsou stejně všudypřítomné ve Skandinávii jako marinované okurky a z dobrého důvodu. Jako "zimní" zelenina, řepa dobře udržuje po dlouhou dobu v chladných podmínkách, což je cenným zdrojem zdravých antioxidantů, když letní zelenina není k dispozici. A když se nakládají, zvyšuje se jejich živá červená barva a jejich přirozená sladkost; vynikající jako okurky, když jsou podávány samostatně, přispívají také k barvě, chuti a osvěžujícímu křupavosti se sleďovými saláty, švédskými hamburgery (a sendviči s otevřeným obličejem (v dánštině, smørrebrød ).

• 08 z 12

  Kouřil Gravlax

  Studená gravlaxe, která se vytvrzuje za studena, nabývá na novém rozměru chuti, když se před jídlem lehce kouří po dobu jedné až dvou hodin. Je to vynikající alternativa nabízející méně dobrodružné hosty, kteří dávají přednost louce varené.

• 09 z 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , krémový a slaný "sendvičový dort", je středobodem většiny švédských slavnostních bufetů. Připravená se dvěma nebo třemi vrstvami lahodných sendvičových výplní a pak zdobená živou a čerstvou zeleninou, mořskými plody a / nebo studenými řezy, je to tak nádherné, že se na to podíváte.

• 10 z 12

  Jahodový sníh

  Skandinávie je klidná krajina půlnočního slunce v létě, severní světla v zimě. A dokonce i v červencových dnech se sníh nachází nejen na ledovcích fjordů, ale také v podobě Mansikkalumi - finského jahodového sněhu. Stejně osvěžující, ať už připravené a podávané okamžitě v dezertních sklenicích nebo zmrazené do superlativního tvarovaného dezertu, jahodový sníh je jistou léčbou pro páchnoucí psí dny v červenci.

• 11 z 12

  Almond valkyries

  Svědecká legenda říká, že valkyry, nositelé štítu od Odina a hrdinové na hrdiny Valhally, občas odnesou volný den z bitvy a krveprolití, nenechají si elegantní kůly a pokládají se mírumilovně po tichých vodách ... lákají muže i bohy na další chaos s jejich královskou krásou. Zde jsou tvarově přemístěny do chouxového pečiva, naplněného sorbetem lingonberrry a klouzáním na bazén s mandlovou dezertní omáčkou .

• 12 z 12

  Dánské malinové tyčinky (Hindbaer Snitter)

  Jeden z nejpopulárnějších dortů v Dánsku, hindbaer vrstva maliny maliny mezi dvěma jemnými cookies cookie. Jeden kousek z nich, a nikdy se nevrátíte k pečlivě zpracovaným těstovinám z kartónových krabic.