Tres leches dort je oblíbený po celé Latinské Americe. Jméno tres leches (tři "mléka") pochází ze tří různých druhů mléka ( kondenzované mléko , odpařené mléko a smetana), které se do něj dusí po jeho pečení, což je bohaté, husté a intenzivní! Tres leches se obvykle podává studená - chutná jako zmrzlina právě roztavená do dortu. Je to skvělý dezert pro horké počasí . Někteří lidé top Tres leches s italskou medailí , a jiní dávají přednost použití šlehačky.
Tento jahodový tres uloví dort s vrstvou jahodové náplně mezi dortem a šlehačkou a je doplněn o jahody a borůvky (nebo jakékoliv ovoce, které si vyberete - broskve a maliny by například byly dobré). Červená, bílá a modrá barva bobulí a šlehačky jsou ideální pro 4.července.Co budete potřebovat
- 8 vajec
- 2 2/3 šálků cukru plus 2 polévkové lžíce
- 1 lžíci vanilky plus 1 čajovou lžičku
- 1 čajová lžička mandlový extrakt
- 2 2/3 šálky všestranné mouky
- 1 prášek na pečení na lžíci
- Špetka soli
- 1/2 lžičky podmáslí
- 1 1/2 šálky kondenzovaného mléka
- 1 1/2 šálky odpařeného mléka
- 3 šálky šlehačky
- 1 libra jahod (plus více pro výzdobu)
- 1/2 šálku cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 šálek borůvek (pro výzdobu)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Zarovnajte spodní část misky 9 x 13 palců s pergamenovým papírem.
- Ve stojícím mixéru porazte vejce 2-2 / 3 šálky cukru, dokud nebude světlo v barvě a tlusté asi 5 minut. Vmícháme 1 lžíci vanilky a extraktu mandlí.
- Mouku protřete práškem do pečiva a sůl.
- Složte suché přísady do směsi vejce a cukru, střídající se s podmáslí. Jemně sklopte a nekombinujte.
Roztřepeme těsto do pánve a pečeme 30 až 40 minut, dokud se špalík vložený do dortu nezačne vyčistit a dort se začne vrátit zpět na dotek.
- Když pečivo pečuje, připravte jahodovou výplň: opláchněte 1 libru jahod a odstraňte stonky. Nakrájejte jahody na polovinu a vložte do hrnce s 1/2 šálkem cukru a 2 polévkovými kukuřičnými škroby.
- Ohřejte jahody na střední teplotu, mírně je rozetřete a lžíte je. Přiveďte k varu a vařte po dobu 3-4 minut. Odstraňte z tepla a přetáhněte jemným sítovým sítkem, pomocí špachtle, která přitahuje jahody, do misky. Nechte vychladnout.
- Když se koláč ochladí po dobu asi 5 minut, použijte špíz pro vyvrtávání otvorů po celém povrchu dortu. Šlepejte spolu kondenzované mléko, odpařené mléko a 1 1/2 šálku krému a nalijte horký dort.
- Chraňte dort po dobu 2-3 hodin nebo přes noc, dokud nebude chlazen.
- Zbijte zbývající 1 1/2 šálku smetanové smetany s 2 polévkovými lžicemi cukru, 1 lžičkou vanilky a špetkou soli, až se vytvoří tuhé vrcholy. .
- Odložte koláč v pánvi a rozemlete jahodovou náplň přes vrchol dortu. Rozkrájíme šlehačkou a pokryjeme jahodovou náplň.
- Ozdobte dort s jahodami a borůvkami. Nechte je ochladit, dokud nebudete připraveni.
Poznámka k pekáčům: Tres Leches je často podáván přímo na pánvi, ale existují určité příležitosti, jako jsou narozeniny, kdy byste mohli chtít atraktivnější prezentaci. Pečivo můžete pečeme ve dvou kulatých pánvích, ale jakmile jsou z trouby, dejte jim alespoň 12 hodin, než mléko pohltí, zatímco koláče jsou stále v pánvích, v chladničce. Poté, co nasáknou všechen mléko a jsou velmi dobře chlazené, můžete je oddělit a zmrznout je italskou polévku nebo šlehačkou.
To pomáhá vést dno pánve na pergamenový papír. Další možností je pečení koláče v misce s pružinou o průměru 10 palců a poté vyjměte pás kolem koláče, jakmile je dobře chlazený a absorbuje mléko.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 212 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |