Existuje několik způsobů, jak můžete zjednodušit tres leches dort, zatímco si stále užíváte jeho bohatou lahodnost. Je to ideální dort pro zkratky, ve skutečnosti. Bohatá mléčná směs, která se nalije přes pečený koláč, je tím, co dává tres leches charakteristickou chuť, takže výsledky jsou stejně dobré, když používáte koláč jako základnu. Vždy dělám italskou medailonu na toppingu (je to rychlé, jakmile se dostanete na kloub), ale bylo by dokonce ještě jednodušší ji topit šlehačkou.
Dejte tomuto koláču čas, aby nasákli směs mléka (nejlepší je přes noc) a podávejte koláč chlazen. Struktura a chuť jsou ještě lepší druhý den.
Co budete potřebovat
- 1 žlutý máslový aromatizovaný koláčový mix
- 5 vajec
- ½ šálku
- podmáslí nebo mléko
- 4 unce smetanový sýr, změkčené
- 4 unce (1/2 šálku) smetany
- 1/3 šálku roztaveného másla při pokojové teplotě
- 1 čajovou lžičku
- aromatizace másla z rumu
- 3 lžičky vanilky
- 3 lžíce rumu (volitelně)
- 1 14 oz může sladit kondenzované mléko
- 1 5 oz může odpařovat mléko
- 1 šálek krému
- špetka soli
- 1 šálek cukru
- 1/3 šálku vody
- 1 polévkový kukuřičný sirup
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 deg.
- Přidejte koláčovou směs do mísící misky stojanu. (Nebo velkou misku , pokud ji budete ručně míchat). Přidejte 2 vejce plus 3 žloutky (rezervujte vaječné bílé na plátky plátků ) a ½ šálku mléka nebo podmáslí. Promíchejte na nízké rychlosti po dobu 30 sekund nebo dokud nejsou dobře promíchány.
- Přidejte změkčený smetanový sýr , zakysanou smetanu, roztopené máslo, máslový aroma, 1 čajovou lžičku vanilky a 2 lžíce rumu (volitelně) a mícháme na střední rychlost po dobu 1 - 2 minuty.
- Těsto rozetřete do dortu o rozměrech 9 x 13 palců. Pečte po dobu 20 až 25 minut, dokud se špalíček vložený do středu nevyčistí.
- Během pečení pečte mléčný sirup, který se ponoří do ochlazeného koláče: V misce zkraťte dohromady kondenzované mléko , odpařené mléko a těžkou smetanu (tři druhy mléka) , 1 lžičku vanilky, špetku soli a 1 lžíce rumu (volitelně).
- Jakmile je koláč z trouby, použijte vidličku nebo malý špíz pro jemné pokousání otvorů v dortu. Pomalu nasypeme mléčnou směs přes celý dort. Směs mléka nebude okamžitě nasáknout a může se spočívat nejprve na bocích a dně, ale nakonec se napusto do dortu úplně. Naklápněte troubu kolem něho, abyste pomohli rozdělit kapalinu.
- Pokryjte dort se saranovým obalem a ochlaďte po dobu 3-4 hodin nebo přes noc.
- Chcete-li zjemňovat polévku , umístěte vaječné bílé do (velmi čisté) misky elektrického mixéru a nasaďte šlehák.
- Umístěte cukr, 1/3 šálku vody, kukuřičný sirup a špetku soli do malého kastrolu a přivedete k varu.
- Když teplota cukrového sirupu dosáhne přibližně 238 stupňů Fahrenheita (asi po 3 minutách), zapněte mixér a začněte bít vaječné bílé. Když teplota dosáhne 242 stupňů Fahrenheita (117 stupňů Celsia), odstraňte sirup z tepla. (Celková doba vaření je asi 4 minuty a cukrový sirup by měl dělat tenké nitě, pokud ho budete mrhat z vidličky a bude mít zhuštěné.)
- Vaječné bílé by měly tvořit středně tuhé vrcholy . Pomalu a pečlivě vylijte sirup na boku misky mísy, do zbitých vaječných bílků. Pokračujte v porážce pěšky o 1-2 minuty déle. Mícháme 1 lžičku vanilky a 1 čajovou lžičku rumu, pokud je to žádoucí.
- Rozkrojte plátky přes dort a použijte zadní část lžíce, abyste vytvořili dekorativní vrcholy. Posypeme dort s práškovou skořicí.
Poznámka k pekáčům: Tres Leches je často podáván přímo na pánvi, ale existují určité příležitosti, jako jsou narozeniny, kdy byste mohli chtít atraktivnější prezentaci. Pečivo můžete pečeme ve dvou kulatých pánvích , ale jakmile jsou z trouby, dejte jim alespoň 12 hodin, než mléko pohltí, zatímco koláče jsou stále v pánvích, v chladničce. Poté, co nasáknou všechen mléko a jsou velmi dobře chlazené, můžete je oddělit a zmrznout je italskou polévku nebo šlehačkou. To pomáhá vést dno pánve na pergamenový papír. Další možností je pečení koláče v misce s pružinou o průměru 10 palců a poté vyjměte pás kolem koláče, jakmile je dobře chlazený a absorbuje mléko.
Coconut Tres Leches Variant: Vyměňte vodu v koláčové směsi s ½ šálkem kokosového mléka. Vyměňte 1/2 šlehačky s kokosovým mlékem . Přidejte 1 čajovou lžičku kokosové aroma do dortu. Posypeme hotový dort s opečeným kokosem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodík | 133 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 7 g |