Pokud chcete přidat klasický grilovací menu, zkuste tento exotický recept kebabu z jihovýchodu Turecka. Nejvíce grilované maso pocházející z této oblasti je pikantní, ale toto jídlo je sladké a mírné.
Křehká chuť loquat se dokonale spojuje s masovými šťávami a kouřovou vůní grilu pro kebab, který je opravdu mimo tento svět. Je to úžasné pro jarní menu, když jsou loquaty v sezóně.
V Turecku se loquaty jednoduše nazývají "nový svět". Slovo má to, že zralé kořeny chuť tak chutné, jakmile se kousne do jednoho, otevírá vám zcela nový svět možností. Zkuste to sami a určitě zkuste tento recept.
Co budete potřebovat
- 1 lb / 600 gramů mletého hovězího masa (30% tuku)
- 2 lžičky soli (více či méně podle chuti)
- 1 lžička černého pepře
- 1/4 šálku petrželky (nasekané italské)
- 45 středních loquatů
- 50 bobkových listů (čerstvé)
Jak to udělat
- Ve velké misce míste hovězí maso, sůl, pepř a petržel na několik minut. Zakryjte a nechte jej odpočívat.
- Mezitím umyjte loquaty a odstraňte stonky.
- Odřízněte každé ovoce na polovinu od konce ke konci a opatrně odstraňte jámy a vnitřní membrány ukazováčkem.
- Odlomte kus masa a přetáhněte ji na míč o velikosti malého ořechu. Lehce zatlačte maso na poloviční loquat a poté ji zakryjte druhou polovinou. Pokračujte tímto způsobem, dokud nebudou vyplněny všechny loquaty.
- Začněte s bobkovým lístkem položte na každý špíz 4 nebo 5 mastek naplněné loquaty, mezi nimiž bude mít bobkový list. Budete potřebovat 8 až 10 dlouhých kovových špíz.
- Gril na středním ohni, otočte jednou na každé straně, dokud nebude dobře zbarven.
Tip: Je důležité, aby vaše hovězí maso mělo vysoký obsah tuku. Vaši kebabi budou vařit tak měkčí a odšťavňovač tímto způsobem. Nadbytečný tuk bude během vaření odkapávat. Příliš málo tuku může způsobit, že vaše masové kuličky budou tvrdé a suché.