Japonská kuchyně má mnoho různých druhů salátů, ale jeden z nejtradičnějších je známý jako sunomono , což je salát prostě ochucený rýžovým octem, solí a cukrem. Zatímco salát může být vyroben s téměř jakýmkoliv druhem zeleniny, jednou z nejběžnějších ingrediencí je okurka. Obecně platí, že sunomono se nejlépe vyrábí s japonskou okurkou; substituce však mohou zahrnovat perskou okurku, dětské okurky nebo anglické okurky.
Následující kombinace zeleniny jsou některé populární párování pro sunomono:
- okurka a wakame (mořská řasa)
- okurky a mrkve
- okurky a rajčatového ovoce
- okurka a širasu (rybka z ančovičky)
- daikon ředkvičky a mrkev
- daikon a chilli papričky
Tento recept na pikantní, ošumělý a sladký salát daikon a okurky sunomono je poměrně tradiční, jelikož japonská daikonová ředkvička se často používá v sunomoně jako hlavní přísada.
Šalamoun Sunomono je často podáván jako příloha nebo jedna z mnoha okazu pokrmů v typickém japonském jídle. Může se také chovat jako předkrm. Salát můžete umístit na jednotlivé pokrmy nebo je podávat v "rodinném stylu" velké mísy.
Zatímco sunomono může být podáváno okamžitě, je nejlepší ho nejprve ochladit, a to pro osvěžující pokrm. Tento recept může být proveden dopředu, a to až do předešlého dne, a chlazen v chladničce, dokud nebude připraven k použití.
Co budete potřebovat
- 1 malá okurka, nakrájená na kolečkách
- 1 malý kousek daikon ředkvičky, oloupaný a tenké plátky do 1 / 2- nebo 1/4-kola
- 1 lžička. sůl
- 5 lžící. rýžový ocet
- 2 polévková lžíce. cukr
Jak to udělat
- Do velké misky nakrájejte okurky a plátky daikonu a posypeme solí. Nechte zeleninu potnout asi 5 až 10 minut. V dolní části misky zjistíte přebytečnou kapalinu.
- Umyjte plátky daikonu a okurek a potom vypusťte sítkem. Lehce stlačte zeleninu, abyste odstranili přebytečnou kapalinu a vložili do čisté misky.
- V samostatné malé misce smícháme rýžový ocot a cukr dohromady, dokud nebudeme dobře zabudováni.
- Nalejte směs octů na plátky okurek a daikonu. Chuťové látky nechte míchat asi 15 minut.
- Lžící do jednotlivých pokrmů nebo velké misky a podáváme. Alternativně můžete salát ochladit po dobu 30 minut nebo až do zima.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 607 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |