Vytvořte rychlé směsné máslo pro steaky
Trochu soli a pepře před vařením je podle mého skromného názoru vše, co potřebujete, pokud jde o ochucení dobrého steaku. Mně se ale líbí francouzský zvyk přidávat kousek másla na horký steak. Teplo z steaku roztaví máslo na jednoduchou omáčku, přidá chuť - a trochu tuku, který dodává chuť - aby biftek skutečně leskl.
Složené máslo vám umožní přidat trochu chuti do všech těch šťavnatě-posilujícího tuku.
Obvykle vyrábím máslo z modrého sýra nebo klasický beurre maître d'hôtel na steak, ale druhý den byla skříňka dost holá. Takže jsem prostě nasypal nějaký čerstvě mletý černý pepř do nějakého změkčeného másla a přidal to k našim špičkovým steakům ze svíčkové.
Kouzlo. Tuk másla změkčoval chuť pepře, zatímco zvýraznění bylo aromatických vlastností. Když maslo roztavilo z tepla čerstvě uvařeného steaku, naložilo s ním to jemné teplo a chuť na každou skus.
Chcete-li vyrobit černé pepřové máslo:
V malé mísišti použijte vidličku k mash dohromady 4 polévkové lžíce. změkčené máslo a 1/2 až 1 polévková lžička. čerstvě mletý černý pepř. Dollop asi 1 polévková lžíce. na každém steaku. Dvakrát nebo třikrát (nebo více), pokud se vám líbí. Stejně jako ostatní složené máslo tohle krásně zmrazí.
Můžete také chtít vidět 5 steaky na grilování a jak grilovat perfektní steak .
Černý pepř je tak skvělá kombinace s hovězím masem, že toto máslo je také božské, když je plísněno na burger .
Je to obzvláště dobrá technika, jak potlačit intenzivnější chuť a hubení přírody hovězího trávu nebo přidání vlhkosti zpět do dobře vařených hamburgrů.