10 tipů pro Perfektní Burgers

Pozornost na několik detailů změní vaše hamburgery z dobrého na velkolepé. Dokonce i když se rozhodnete nepoužívat všech deset z těchto tipů, bude každý z nich zvýšit váš hamburger výkon, takže zaměstnávejte tolik, kolik chcete.

Hledáte skvělé recepty na burger? Zde je několik mých oblíbených receptů hamburgerů .

• 01 z 10

  Začněte správným masem

  Pro šťavnaté hamburgery získáte zemní sklíčidlo s obsahem tuku nejméně 18%. Lean a extra-chudé maso dělá tvrdý, suchý hamburgery. (Tento tip platí také pro hamburgery nebo jehněčí hamburgery - podívejte se na mletí s přibližně 18% tuku.)

  Čím je čerstvěji mleté ​​maso, tím houževnatější a chutnější je hamburger: Pokud váš obchod má řezníky na místě, požádejte je, aby mletí čerstvé maso pro vás.

  Pro absolutní nejčerstvější broušení musíte samozřejmě brousit vlastní. Můžete to udělat s domácími brusky nebo v kuchyňském robotu. Maso nakrájíme na kusy, vložíme do mrazničky po dobu 15 minut a brousíme nebo pulzujeme až do půdy. Pro nejlepší broušení proveďte dvakrát hrubý brusný kotouč (vážně to vede k co nejlepšímu broušení!).

• 02 z 10

  Nezpracujte maso

  Čím víc budete pracovat s masem, tím tvrdší bude váš hamburger. Ve velké misce vytáhněte maso na malé kousky, přidejte sůl nebo jiné koření a jemně promíchejte prsty rozptýlenými, dokud se nerozměří.

• 03 z 10

  Použijte mokré ruce k tvaru Burger Patties

  Trochu vlhkosti na začátku bude mít ruce, aby se nezlepšily. Umožňuje také rychlé spojení masa a zabraňuje nadměrné manipulaci.

• 04 z 10

  Make Burger Patties se stínem v centru

  Miska rozdělíme na stejné části a vytvoříme paty o tloušťce 3/4 palce na okrajích a tloušťce 1/2 palce ve středu. Vzhledem k tomu, že se hamburgery smažou a přitahují, jakmile vaří, bude tento stěrka dokonce vystupovat, jak se vaří hamburgery , což vede k dokonce rovinatému tvaru hamburgeru na konci.

• 05 z 10

  Chléb nechte vychladnout, dokud nenarazí na gril

  Na rozdíl od jiných druhů masa, které budou vařit lépe, pokud by byly přivedeny na pokojovou teplotu předtím, než udeříte na gril, chcete, aby tyto tyčinky byly studené, aby zůstaly spolu a zůstaly tak šťavnaté, jak je to jen možné. Položte pečivo na podnos nebo talíř, pokrytý, v chladničce, zatímco grilovat se ohřívá. To pomáhá většímu množství tuku přenášející příchuť v mase.

• 06 z 10

  Začněte s čistým vařičem

  Kousky trosky povzbuzují lepení, stejně jako neolejovaný povrch a příliš nízká teplota. Chcete, aby vaše hamburgery okamžitě stékaly, pevně zpevnily a uvolnily se z grilu.

• 07 z 10

  Použijte Hot Grill

  Udržujte gril při stálém vysokém teple (můžete držet ruku 1 až 2 centimetry nad úrovní grilu po dobu 2 až 3 sekundy). Pokud používáte uhlí , chcete, aby uhlí pokryté popelem vytvářel rovnoměrné teplo. S plynovým grilem udržujte pokličku v době vaření; s grilem na dřevěné uhlí, ponechte víko vypnuté.

• 08 z 10

  Otočte housky jednou a jen jednou

  Neustálé otáčení ztuhne a vysuší maso, a pokud se převrátíte příliš brzy, hamburger se bude držet. Vařte 2 minuty na stranu pro vzácné, 3 pro středně vzácné, 4 pro střední a 5 pro dobře provedené.

• 09 z 10

  Během vaření nestrachujte pečivo

  To je příliš běžná chyba v burgerovém grilu. Je to také srdce, které je svědkem. Když kuchař vezme špachtle a stiskne na každý burger, džus se jen vylévá na plamen a vezme všechnu tu vlhkost a chuť. Žádný obrázek, takže nemáte žádné nápady! Zastavte šílenství! Nechte své hamburgery udržet svou přirozenou šťavnatost a nechte je vařit v klidu!

  (Jedinou výjimkou je, že pokud jste úmyslně vyráběli hamburgery, kde jste položili patty na velmi horkou nádobu a rozbíjeli ji zploštěleji. To z dobrých důvodů nefunguje správně na grilu.)

• 10 z 10

  Nechte Burgers odpočinout

  Odpočinek umožňuje hamburgerům, stejně jako všem masům, dokončit vaření a dovolí jim, aby se jejich šťávy, které se během grilu shromažďovaly na povrchu, přerozdělovaly po celém nálevu kvůli maximální šťavnatosti. Vzhledem k tomu, že hamburgery jsou obecně poněkud malé (ve srovnání s obřími pečeněmi), budou to za pouhých 10 minut.