Mikrovlnná trouba je jedním z nejlepších nástrojů pro ohřívání potravin a je obzvláště užitečné v létě, kdy možná nebudete chtít zapnout troubu nebo vařič.
Na druhou stranu jste se někdy pokusili ohřívat chléb v mikrovlnné troubě? Je to trochu žvýkací a tvrdé, že? Pizza kůra, která je již na žvýkací straně, se stává zcela křehkým.
K tomu může dojít při příliš dlouhém ohřevu nebo příliš vysokým nastavením výkonu.
Mouka se skládá z bílkovin (tzv. Lepku ) a škrobu a škrob se zase skládá ze dvou molekul cukru. Co se stane, je to, že jedna z molekul cukru se roztaví, když dosáhne 212 F, což ji změkčuje. To je důvod, proč se chléb může skutečně cítit měkký a načechraný při prvním vyjmutí z mikrovlnné trouby. Ale když se ochladí, molekula rekrystalizuje a ztuhne, což způsobí, že se chléb stane žvýkat a tvrdé.
Nejlepší způsob, jak znovu ohřát chléb a pizzu
Co tedy můžete dělat?
Záleží na tom, co se pokoušíte znovu ohřát. Jsou věci, které můžete dělat s pizzou, která nemusí fungovat na večeři nebo na tom, co zbylo.
A řekněme, že nejlepší způsob, jak ohřát chléb, je to udělat v troubě 350 F. Kdybychom měli bochník chleba nebo spoustu večírek, nejdřív je zabalíme do fólie. Stejně jako zbytek z masa. Pizza, kterou bychom pravděpodobně zahřáli na plechu.
Ale někdy nechcete troubu používat.
Možná proto, že je příliš horká, nebo možná už ji používáte pro něco jiného. Takže musíte být kreativní.
Pro nás je to nejjednodušší. Pokud máme jen jeden nebo dva kusy, zahřejeme ho v litinové pánvi . Funguje skvěle a zachovává křupavost spodní kůry při roztavení sýra a zahřátí topin.
Dokonce i někdy převlečeme plátek, aby se špičatá křupavá špička, ale v závislosti na tom, že to není.
Samozřejmě že litinová mísa trvá dlouhou dobu, než se zahřeje a po dlouhou dobu zůstane horká. Takže pokud je cílem udržet vaši kuchyni co nejteplejší, možná nebudete chtít použít litinu. A pravděpodobně je vaše trouba podobně verboten. V takovém případě zkuste elektrickou sklenici (pokud máte).
Pečicí trouba je také skvělá, ale pravděpodobně jen děláte řez v době.
Ohřívajte vaši pizzu v mikrovlnné troubě
Druhou věcí je, že můžete použít mikrovlnku k ohřevu pizzy. Musíte být opatrní, abyste udrželi energii nízkou a nechte ji tam příliš dlouho.
Nezapomeňte, že tavení molekuly cukru se děje při 212 F, což je stejná teplota, při které se voda vaří. Chcete-li tomu zabránit, nastavte mikrovlnnou troubu na 30 až 40 procent a zahřejte ji po dobu 45 sekund. Zkontrolujte pizzu a podle potřeby opakujte. Spodní kůra nebude zřejmě křupavá, ale sýr se roztaví (sýr se roztaví kolem 120 F) a pizza se zahřeje, aniž by se kůrka stala křehkou.
Zahřátí vnořte v pomalém sporáku
A co večeře ? Někdy je smyslupravovat pečení večeří a pak je zmrazit.
Nebo možná máte nějaké zbývající role, které chcete ohřát, nebo jste je dříve pečili a chtěli je zahřát. Snadný. Ovíjejte role ve fólii, vložte je do pomalého sporáku s víčkem a zahřejte je asi půl hodiny. Budete teplé a měkké, když je vyjdete.
Tato technika může také pracovat na zahřátí zbytkového masa masa, ačkoli pokud je příliš horké na zapnutí trouby, možná je příliš horké, než jíst meatball.