Beztukové hranolky a další zlaté brambory
Yukon Gold Bramborové vaření Tipy a rady
Struktura brambor Yukon Gold spadá uprostřed mezi Idaho brambory a červené brambory. Jeho mírně nižší obsah škrobu než Idaho nebo červenohnědá poskytuje kombinaci moučné a voskovité struktury. Díky tomu je univerzální brambor dobrý pro jakýkoli proces vaření, takže se můžete pokusit používat zlato v jakémkoli receptu, který vyžaduje tradiční bílé brambory.
Některé brambory se za jistých podmínek vaření zbarvují šedavě. Yukon Gold odolává šedivění a ve skutečnosti bude při vaření ve vysoké PH (tvrdé) vodě často zbarvovat ještě jasnější barvu.
Uvědomte si, že přidání kyseliny do varné kapaliny způsobí, že se zlaté bramborové maso trochu bledne, stejně jako kyselina přidaná k bílým bramborám během vaření rozjasní bílou barvu.
Zlaté brambory jsou skvělé pro ty, kteří milují brambory, ale chtějí nebo potřebují vyhnout se máslu nebo margarínu. Mají přirozenou masovou příchuť zabudovanou. Také zjistíte, že vyžadují méně koření než bílé brambory.
Beztukové hranolky
Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Řádek nádoby na rolách s nelepivou fólií a sprej s rostlinným olejem. Vyčistěte brambory. Parboil brambory a nakrájíme na hranolky. Vysušte papírové ručníky. Bílé vaječné bílé na lehkou pěnu. Jemně sklidte v kořeních podle vašeho výběru, jako je např. Prášek z česneku, cibule, prášek z cibule atd. Dát si hranolky do kořeněných, šlehaných vaječných bílků, protřepete a rovnoměrně roztírejte v jedné vrstvě na misce na pečení.
Pečte na 450 stupňů F. po dobu asi 30 minut, až do lehce zlatých, převlečených hranolků do poloviny doby vaření. Lehce posypeme solí, kajenským pepřem nebo jedním z nových práškových bujónů. Podáváme horké.