Zmatený chilli prášek s kajenským pepřem je potenciálně horší kulinářskou nehodou než použití prášku na pečení místo sódy na pečení . V jednom případě váš dort nebude stoupat , ale v druhém, vaše suchá rub může spálit někoho pusu pryč.
Cayenne pepper není náhradou chilli. Cayenne pepper je čistá mletá sušená chilli, zatímco chilli prášek je směs koření, z nichž kajen se stane být jen jeden.
Mezi další přísady patří kmín, česnek, oregano a paprika. Ale poměr je jedna část kayenne až sedm dílů jiných věcí, v závislosti na směsi (viz níže).
Jinými slovy, kajenský pepř je 8krát teplejší než prášek z chilli . Pokud váš recept vyžaduje dvě polévkové lžíce chilli prášek a použijete místo toho dvě polévková lžíce kajenského pepře - no, řekněme, že je nepravděpodobné, že byste tuto chybu udělali dvakrát.
Naštěstí to není nutné ani jednou . Nezapomeňte, že chilli prášek je směs koření, zatímco kajenský pepř je čisté teplo. Chcete-li mnemotechnické zařízení, nezapomeňte, že slovo cayenne má písmeno Y v něm, jako v " proč právě teď mám ústa?" (Ne, nejde o nejmódnější mnemotechniku, ale to bude fungovat, což je důležité.)
Pokud si připravujete recept na chilli prášek a nemáte žádnou, následující směs by byla skvělá náhradka chilli prášek:
Chilli prášek recept
- 1 lžíce mletého kmínu
- 2 lžičky česneku
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 lžička papriky
- 1 lžička mleté oregano
Smíchejte přísady dohromady, dokud nejsou dobře promíchány a jste připraveni jít. To bude trochu méně než 3 lžíce chilli prášek. Pokud to budete potřebovat, zdvojnásobte. Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě.
Je zřejmé, že tento recept je užitečný pouze v konkrétní situaci, kdy jste mimo prášek chilli, ale máte spoustu těch dalších pět ingrediencí.
Přesto to může být osvětlení, když vidíte, jaký prášek je chilli, od jakých složek je složen a v jakém poměru.
Jak můžete vidět, jedinou nejvýznamnější složkou je kmín . Společně, kmín a česnekový prášek tvoří úplně polovinu směsi. Z toho vyvodíte, že prášek z chilli není příliš horký. Chili prášek sám tak nebude primárním zdrojem tepla ve vašem chilli nebo tacos. Je to spíše teplo.
Samozřejmě, pokud si vyrobíte vlastní prášek z chilli, můžete to udělat tak horko, jak chcete. Mějte však na paměti, že některé recepty vyžadují chilli prášek PLUS další kajenu, takže možná budete muset provést nějaké úpravy.
Konečně, některé kousky prášku nakupované v obchodě obsahují sůl. Ale pokud jde o sůl, je nejlepší, abyste byli schopni kontrolovat, kolik jde do misky nezávisle na ostatních kořeních. Proto není ve výše uvedené směsi žádná sůl. Smažte košerovou sůl na konci vaření. A nezapomeňte ochutnat!