Domácí pečené pečiva nejsou tak těžké udělat, jak si myslíte. Nakonec, frankfurry nejsou nic víc než mleté maso s kořením. Za pouhý hodinu můžete ve vaší kuchyni rozbíjet některé. Skvělá věc, jak dělat své vlastní hotové psy, je, že můžete ovládat to, co jde do nich. Udělej svým psům všechen hovězí maso, celé vepřové maso nebo kombinaci. Přizpůsobte koření podle vašeho přání a nezapomeňte si dát čas najít obaly. Mohou být obvykle nalezeny v řeznictví.
Co budete potřebovat
- 3 stopy ovcí nebo malé (asi 1 1/2-palcový průměr) prasnice
- 1 libra vepřového masa (na kostku)
- 3/4 lb hovězího masa (kostičky)
- 1/4 lb. Vepřového tuku (kostičky)
- 1/4 šálku cibule (velmi jemně mleté)
- 1 malý strouhaný česnek (jemně nakrájený)
- 1 lžička. jemně
- mletý koriandr
- 1/4 lžičky sušená majoránka
- 1/4 t sp. pozemní krajka
- 1/2
- t
- sp. přízemní
- hořčičné semínko
- 1 t sp. sladká paprika
- 1
- t
- sp. čerstvě jemné půdy
- bílý pepř
- 1 vaječný bílý
- 1 1/2 t sp. cukr
- 1 t sp. sůl (nebo chuť)
- 1/4 šálku mléka
Jak to udělat
- V kuchyňském robote, pyré cibule, česnek , koriandr , majoránka, koňak , hořčičné semínko a paprika . Přidejte pepř , vejce, cukr, sůl a mléko. Důkladně promíchejte.
- Broušené vejce, hovězí maso a kostky tuku rozemletete samostatně. Zkombinujte a znovu rozemlejte. Míchat koření s masem rukama. Umyjte si ruce studenou vodou, abyste zabránili tomu, aby se na nich přidala směs.
- Chraňte směs po dobu 30 minut a znovu ji rozemlete. Stříkněte obaly a otočte je do 6palcových článků. Připojte spoje (ale neoddělujte je) do vody, která vaří 20 minut. Poláci položte do misky ledové vody a ochlaďte. Dále odstraňte, osušte a chladněte. Můžete je ochladit po dobu jednoho týdne nebo je zmrazit pro budoucí použití.
Příprava krytu
- Odřízněte asi 4 stopy krytu. (Pokud je to víc, než je potřeba, můžete je vždy znovu zabalit do soli a použít je později.) Opláchněte plášť pod studenou tekoucí vodou a odstraňte sůl. Umístěte jej do misky se studenou vodou a namočte ji po dobu 30 minut.
- Po namáčení spusťte studenou vodu nad pláštěm. Zasuňte jeden konec krytu nad trysku a pevně jej přidržte. Zapněte studenou vodu, jemně zpočátku a poté silněji. Tím se vyplácí veškerá sůl v obalu a pomůže vám najít případné přestávky. Najdete-li jednu, jednoduše vytrhněte malou část skříně.
- Vložte plášť do misky s vodou a přidejte stříkačkou bílého octa. Lžíce octa na šálek vody stačí. Ocet změkčuje obal a zjednodušuje jeho průhlednost, takže vaše klobása vypadá hezčí. Nechte skříň v roztoku vody a octa, dokud nebudete připraveni k jejímu použití. Vypláchněte je dobře a vyprázdněte.