Klobása je definována jako mleté maso smíšené s tukem, sůlmi a dalšími kořeními, konzervačními látkami a někdy i plnidly. Některé klobásové směsi se prodávají v hromadné podobě a jiné jsou nuceny do plášťů vytvářet vazby. Mnoho lidí je obeznámeno s klobásami, ale jsou snadno dostupné bez obalů stejným způsobem jako čerstvé mleté hovězí maso a kuře je zabaleno.
Klobása je k dostání v čerstvé podobě , která musí být před konzumací vařena.
Je také k dispozici v suché nebo vytvrzené podobě, která je již vařená. Prakticky jakýkoliv druh masa může být použit v klobásu, ale nejčastější klobása jsou vepřové nebo vepřové směsi s jinými masami, jako je hovězí nebo kuřecí maso. Klobása odrůda opravdu je koření života, a je k dispozici v řadě způsobů, včetně pikantní, horké klobásy a sladké klobásy, stejně jako s příchutěmi chování od gamut od česneku přes muškátový oříšek .
Historie klobásy
Slovo klobása pochází z Middle English sausige , který pochází ze sal, latiny pro sůl. Ve Francii jsou to sausissons a v Německu, wurst . V praxi bylo více než tisíciletí výroba uzenin původně metodou používanou k ochraně masa, zejména menšího počtu kusů.
Dnes se klobása stala uměním. Více než 200 různých druhů klobás je vyrobeno pouze ve Spojených státech a tisíce dalších na celém světě, které se liší podle regionálních chutí a dostupnosti přísad. Hotové psy jsou populární ve Spojených státech, klobása je konečné finské rychlé občerstvení a mořské plody jsou v Asii oblíbené.
Tradičně masový výrobek, tvůrčí kuchaři vyrábějí klobásy z rostlinných a mořských plodů pro ty, kteří vyhýbají masům. Tam jsou dokonce masové a rýžové směsi dostupné v obalech salámu nazývané boudin, vyhlášené boo-dan, populární v jižních státech takový jako Texas a Louisiana. Boudinová klobása se stává stále oblíbenějším a ingredience složitější, protože získává expozici.
Emeril Lagasse projevuje zájem o pokrm a tradičně vepřové a rýžové misky převezme na jinou úroveň s jedinečnými mixy, které se rozšiřují o další kuchaře.
Zdravější možnosti klobásy
Můžete se vyhýbat komerčně vyráběným klobásám, které se obávají nejen obsahu tuku, ale jakých šancí a konečných výrobců se vkládají do mixu. A je to oprávněně. Pro vaše pohodlí a svědomí existují způsoby, jak snížit obsah tuku , pokud si vyrobíte svůj vlastní doma. A co víc, pokud si vyrobíte vlastní klobásu, můžete zajistit, že budou používány pouze ty nejlepší ingredience a koření. Recepty s klobásou (uváděné níže) zahrnují také mořské plody a vegetariánské klobásy.
Více o salámových a salámových receptech:
• Co je to klobása a co se z ní vyrábí?
• Typy a formy klobásy
• Klobásové pláště
• Snížení obsahu tuku v klobásě
• Klobása a zdraví
• Nízkotučné (Lite) klobásové recepty
• Klobásové recepty
Kuchařské knihy
| • | Domácí klobásy |
| • | Kuchařka s klobásou |
| • | Úplná kniha klobásky Bruce Aidellse |
| • | Domácí výroba kvalitního masa a klobás |
| • | Další kuchařské knihy |