Jak nakupovat, ukládat a používat Lemongrass
Lemongrass má nebeskou citronovou vůni, která obsahuje závan zázvoru a opojnou vůni tropických květin. Myslete na to jako na nádherně jemný parfém pro vaše jídlo. Zatímco to může být chutné s většinou cokoli, lemongrass svítí nejlépe, když se používá s kuřecím masem, mořskými plody a tofu.
Jak koupit Lemongrass
Chutná část citrónové trávy je spodní částí stonků a obvykle se prodává s odstraněnými listy a horními stonky.
Podívejte se na lemongrass, který je pevný a světle žlutozelený s trochou žárovky na konci. Horní část stopky by měla vypadat poměrně čerstvě; mají tendenci rychle vyschnout, takže nemusí vypadat, jako by byly právě sklizeny, ale neměly by být hněděné nebo smutné.
Jak uložit Lemongrass
Skladujte lemongrass volně zabalené v ledničce až na několik týdnů. Nebo ji dobře zabalte a zmrazte. Pokud ho zamrznete, zvažte jeho krájení nebo mletí a zmrazení v 1-lžíce lžíce (zásobník na kostky ledu je užitečný pro toto-zmrazení až do tvrdé a pak se přenese do uzavíratelného plastového sáčku pro dlouhodobější skladování) , takže je připravena k použití a můžete ji jednoduše hodit do marinád, dresinků a míchat přímo z mrazáku.
Jak se vařit s limonádou
Lemongrass je nejčastěji používán v 1 až 2 palce kusů v polévkách, dušenách a čaje. Stačí přidat zdobené kousky citronové trávy a nechat je v polévce nebo dusit, dokud neposkytuje tolik chuti, kolik chcete.
Buďte laskaví k vašim hostům a odeberte kusy před podáním, protože mají tendenci být dřevnaté a nečiní pro nejlepší jídlo.
Lemongrass může být také mletý a přidán k stir-frys nebo triky pro grilované nebo pečené maso nebo mořské plody. Použijte pouze pár dolních centimetrů pro mletí a odstraňte tvrdou, dřevěnou vnější vrstvu stonku, protože to je nejvíce citlivá část lemongrassové stopky a vaši misku nechá mít v sobě dřevité bity.
Budete také muset opravdu zabalit do malých drobných kusů, protože i ten více jemný jádro může být docela vláknitý.
Bez ohledu na to, jak to používáte, víte, že čím déle budete vařit citronu, tím intenzivnější je její chuť. Pro vůni, která je stejně lehká a jemná jako její vůně, přidejte citronovou trávu na konec vaření.
Recepty s citronovou trávou
Lemongrass je obvykle používán jako součást většího chuťového profilu, jako v této pečené dýně Sambal nebo v této sladké bramborové brokolici Curry , ale není vždy nutné zadržovat zadní sedlo na česneku nebo zázvor nebo chilli. Tento kukuřičný kokosový krém plně využívá jemně aromatické povahy citronové trávy.