Otázka: Je čerstvé jídlo lepší než konzervy?
Studie ukazují, že konzervované potraviny jsou stejně nutriční, ne-li moreso, než čerstvé potraviny
Odpověď: Současný trend tlačí čerstvé, organické potraviny pro výživu a zdraví, ale pravdou je, že čerstvá zelenina nemusí být nutně výživnější než konzervy. Studie z University of Illinois z University of Illinois z roku 1997 zjistila, že konzervované ovoce a zelenina poskytují co nejvíce dietní vlákniny a vitamínů jako stejné čerstvé potraviny, a v některých případech ještě více.
Konzervovaná dýně například poskytuje 540% doporučeného denního příjmu vitamínu A, zatímco čerstvá dýně poskytuje pouze 26%.
Čerstvé potraviny začínají ztrácet vitamíny, jakmile jsou vybírány, a často sedí ve skladech nebo v tranzitu po dobu až dva týdny předtím, než se dostanou na trh, aby seděli ještě déle, než čekají na nákup.
Čerstvé ovoce a některá zelenina se sklízejí ještě předtím, než jsou dokonce zralé, a závisí na čase a dalších způsobech dosažení dozrávaného stavu. Konzervy se sklízejí na špičce zralosti a běžně se vaří a zpracují ze zdroje během několika hodin, čímž se zachová více vitamínů než jejich čerstvé protějšky.
Více než 1 500 potravinových produktů je k dispozici v konzervovaných podmínkách, poskytuje jim výhodu a rozmanitost pro ty, kteří mají zaneprázdněný životní styl. Obsah sodíku v komerčně konzervovaných potravinách byl výrazně snížen, a to až o 40% oproti starým metodám konzervování.
Většina konzervovaných potravin je nyní také k dispozici ve výrobcích s nízkým obsahem soli, bez soli, s nízkým obsahem cukru a bez cukru pro ty, kteří mají speciální dietní potřeby a / nebo těmi, kteří chtějí přirozenější chuť.